Bien avant que nous commencions à vendre des fumoirs Weber Smokey Mountain Cookers, les gens appréciaient déjà la saveur fumée de la poitrine de bœuf, des côtes levées, de l'épaule de porc et du poulet dans leurs restaurants de grillades préférés.

Lors de mes voyages, je recherchais les restaurants de grillades qui étaient des favoris locaux et je parlais au chef. Il y avait toujours une histoire intéressante sur la conception de leur fumoir.

Bien que les restaurants utilisaient du hickory, du mesquite ou du chêne post-chêne de la même région, les convives juraient que la viande avait un goût différent en raison de la conception unique du fumoir.

J'ai grandi à Kansas City et je me souviens de débats animés entre mon père et mes oncles sur le restaurant qui servait les meilleures grillades, et sur les nuances de conception des fumoirs, des marinades, des sauces et du type de bois utilisé.

À la fin des années 1970, de nombreux amateurs de grillades voulaient essayer de fumer dans leur propre jardin. Nous n'avons pas inventé le fumoir de jardin, et nous étions loin d'être le premier fabricant de grils à se lancer dans cette activité.

Nous avons sondé les consommateurs en écoutant attentivement ce qu'ils aimaient et n'aimaient pas des fumoirs de jardin. J'ai assisté à de nombreuses séances de recherche où la fumée était dans l'air et mes vêtements sentaient le mesquite ou le hickory fumé pendant des mois.

Nous avons lancé le fumoir Smokey Mountain Cooker de 18,5 pouces de diamètre au printemps 1981 et les ventes ont vraiment décollé. Nous savions que nous tenions un succès, mais certains consommateurs ont fait remarquer qu'il s'agissait d'un fumoir grand et coûteux, surtout s'ils essayaient le fumage pour la première fois.

Nous avions toutes les presses et l'équipement de soudage pour fabriquer un modèle plus petit, nous avons donc rapidement mis en place la production et introduit un modèle de 14,5 pouces que nous avons présenté au National Hardware Show en août 1981.

Disons simplement que nous avons lancé ce modèle avant d'avoir fait suffisamment de recherches auprès des consommateurs. Bien que le fumage dans le jardin gagnait en popularité, il était loin de ce qu'il est aujourd'hui.

Aujourd'hui, de nombreux restaurants qui ne sont pas spécialisés dans les grillades, servent du saumon en planche ou des coupes de bœuf cuites dans des fours à bois. Les Américains de tout le pays aiment la saveur fumée et beaucoup trouvent que le fumoir de 14,5 pouces est juste la bonne taille pour les aliments qu'ils aiment fumer.

Donc cette fois-ci, le fumage est courant, nous avons fait nos devoirs et nous sommes ravis de ramener une version mise à jour pour 2014.