La méthode de cuisson indirecte signifie que la chaleur est placée d'un côté ou des deux côtés de l'aliment. Vous utiliserez la méthode indirecte pour les aliments qui prennent plus de 25 minutes ou qui sont si délicats que l'exposition directe à la source de chaleur les dessécherait ou les brûlerait.

Comment préparer votre barbecue pour la cuisson indirecte

• Ouvrez le couvercle de votre barbecue à gaz et assurez-vous que tous les boutons de commande sont en position d'arrêt.
• Ouvrez lentement la valve de votre bouteille de propane à fond ou ouvrez le gaz à la source, puis attendez une minute que le gaz circule dans la conduite de gaz.
• Allumez chaque brûleur individuellement, de gauche à droite, en suivant les instructions du guide du propriétaire pour votre modèle de barbecue.
• Fermez le couvercle.
• Préchauffez le barbecue pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le thermomètre du barbecue indique 260 °C à 288 °C (500 °F à 550 °F).
• Brossez les grilles de cuisson avec une brosse à barbecue en acier inoxydable pour enlever tous les débris.
• Ajustez les brûleurs de chaque côté de l'aliment à la température indiquée dans la recette et éteignez le ou les brûleurs directement sous l'endroit où l'aliment sera placé. Fermez le couvercle et laissez le barbecue atteindre la bonne température.
• Placez l'aliment sur la grille de cuisson.
• Pour de meilleurs résultats, placez les rôtis, la volaille ou les grosses pièces de viande sur une rôtissoire placée dans une barquette en aluminium jetable de gros calibre. Pour des temps de cuisson plus longs, ajoutez de l'eau dans le bac de récupération pour éviter que les jus de cuisson ne brûlent. Les jus de cuisson peuvent être utilisés pour faire des sauces.