Il existe deux façons de préparer votre barbecue : à chaleur directe et à chaleur indirecte. La méthode indirecte signifie que la chaleur est placée d'un côté ou des deux côtés de l'aliment. Vous utiliserez la méthode indirecte pour les aliments qui mettent plus de 20 minutes à cuire ou qui sont si délicats que l'exposition directe à la source de chaleur les dessécherait ou les brûlerait.
COMMENT PRÉPARER VOTRE BARBECUE POUR
- Ouvrez le couvercle et posez-le sur le rebord du barbecue à l'aide du crochet situé à l'intérieur du couvercle.
- Retirez la grille de cuisson et mettez-la de côté.
- Ouvrez le registre inférieur à l'aide de la poignée située sous la cuve.
- Placez deux allume-feu sur la grille à charbon de bois, puis placez une cheminée d'allumage sur les cubes d'allumage.
- Si vous n'avez pas d'allume-feu, imbibez du papier journal d'huile d'olive, froissez-le et placez-le sous la cheminée d'allumage et allumez-le par les trous du bas.
- Remplissez la chambre supérieure de la cheminée d'allumage avec des briquettes, soulevez la cheminée d'allumage et allumez les cubes ou le papier journal.
- Les briquettes Weber mettront 15 à 20 minutes à s'allumer complètement.
- Lorsque le charbon de bois est légèrement recouvert de cendres blanches, il est prêt. Enfilez deux mitaines de protection pour barbecue et videz soigneusement les charbons sur la grille à charbon de bois.
- Étalez les charbons, à l'aide d'un râteau à charbon de bois, en deux tas égaux sur les côtés opposés de la grille à charbon de bois. Cela vous donne deux zones pour la chaleur directe – élevée, moyenne ou faible – et une zone entre elles pour la chaleur indirecte.
- Mettez la grille de cuisson en place, fermez le couvercle, ouvrez le registre supérieur et laissez tous les registres ouverts.
- Laissez la grille de cuisson préchauffer pendant 15 minutes.
- Placez les aliments sur la grille de cuisson.
- Fermez le couvercle du barbecue et ne le soulevez que pour retourner les aliments ou pour vérifier la cuisson à la fin du temps de cuisson recommandé.
- Pour de meilleurs résultats, placez les rôtis, la volaille ou les grosses pièces de viande sur une grille de rôtissage placée dans une barquette en aluminium jetable de gros calibre. Pour des temps de cuisson plus longs, ajoutez de l'eau dans la barquette d'égouttement pour éviter que les jus de cuisson ne brûlent. Les jus de cuisson peuvent être utilisés pour faire des sauces.
