J'adore faire des grillades, et j'adore la bière. Heureusement, les deux vont de pair. Littéralement.

Je ne sais pas si c'est une réaction pavlovienne, ou si c'est juste dans mes gènes, mais quand je me prépare à allumer le gril, le couvercle de la bouilloire n'est pas la seule chose que j'ouvre. En tant que grillographe pour Weber Nation, j'ai déjà un rituel assez étrange en matière de grillades.

Bien sûr, je dois préparer la nourriture, mais je dois aussi penser à mon appareil photo et à l'éclairage. Ajoutez-y la "bière du soir", et ma liste de contrôle double. La bière a aussi besoin de son temps devant l'objectif. Il y a une raison pour laquelle ma femme, Zoë, appelle les dîners "une production".

Je vois la bière de deux manières. Ce qui va très bien avec le dîner et ce qui va très bien dans le dîner. Non seulement la bière est un excellent accompagnement d'un bon repas, mais elle est aussi excellente dans un repas. Cuisiner avec de la bière ne signifie pas simplement du poulet à la bière.

Bien que le poulet à la bière soit excellent, j'adore utiliser la bière comme ingrédient. Souvent, lorsque la bière n'est pas un ingrédient, mais qu'un autre liquide l'est, j'essaie de la remplacer par de la bière.

Oui, comme je l'ai mentionné, c'est de l'amour!

L'une des façons les plus simples d'ajouter de la bière au dîner est lorsque je «grille» du chili.

Le style de bière contribue grandement à donner sa saveur au plat fini. Bien sûr, une bouteille de bière blonde pétillante remplit la catégorie "bière", mais elle n'apporte rien au repas final. Les bières fortes, comme les stouts, ou même les lagers légèrement houblonnées et maltées, comme les marzens, donnent un coup de fouet supplémentaire au plat. La différence est souvent profonde.

Je suppose qu'une partie de mon amour de la bière tient à l'amour de l'artisanat. En tant que brasseur amateur depuis plus de dix ans, j'ai une compréhension et un respect de la mission que les brasseurs du monde entier entreprennent pour fabriquer de la bonne bière. Bien sûr, lorsque je me réunis avec ma "société de brassage de jardin", nous ne faisons pas toujours de la bonne bière.

Néanmoins, nous prenons beaucoup de plaisir à la fabriquer. C'est la recherche qui rend cela amusant. Tout comme les grillades, ce n'est pas la destination, mais l'esprit du voyage.

Je suppose que, en termes simples, les grillades et la bière se rencontrent parce que nous créons quelque chose à partir de « rien ». Du malt d'orge plus de l'eau, du houblon, de la levure et du temps donnent de la bière. Une épaule de porc plus une chaleur douce, de la fumée et du temps donnent un barbecue. Les deux sont complémentaires.

Ma bière au barbecue est souvent ma « ligne d'arrivée » après une longue journée. Une bonne bière est complexe et intéressante, tout comme, je l'espère, mes dîners grillés.

Santé !