Mesquite : Audacieux, terreux et intense

Le mesquite est le bois de prédilection de certaines régions du Texas, et comme le Texas, il est audacieux. Avec le mesquite, vous obtiendrez une fumée profonde, comme celle d’un feu de camp. C’est le plus affirmé des bois courants, il est donc souvent utilisé en mélange avec d’autres bois pour apporter un équilibre.

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Hickory : Savoureux et classique

L’hickory est l’épine dorsale du barbecue américain : une fumée robuste avec une touche de douceur. Plus fort que les bois fruitiers, mais plus doux que le mesquite, c’est le joueur polyvalent du barbecue.

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Cerisier : Doux, léger et rosé

Le cerisier donne une fumée douce et sucrée et une belle couleur acajou. Suffisamment doux pour les aliments délicats, mais distinctif à lui seul ; idéal en mélanges.

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Pommier : Subtil et fruité

Le pommier est doux, légèrement sucré et pur. Il est parfait lorsque vous voulez que la fumée joue un rôle de soutien plutôt que de voler la vedette.

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Pécan : Noisetté et équilibré

Le pécan est similaire à l’hickory, mais avec un profil plus doux et arrondi et une note de noisette. Polyvalent pour les cuissons rapides et les fumaisons plus longues sans écraser les aliments.

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Chêne : Pur, robuste et polyvalent

Le chêne donne une fumée moyenne à forte, propre >span class="NormalTextRun SCXW195100880 BCX0"> pas aussi douce que l’hickory et bien plus douce que le mesquite. Il brûle de façon régulière et uniforme, ce qui en fait un bois de choix pour les longues cuissons et une excellente « base » pour les mélanges. Le chêne post oak est le choix classique du Texas central pour le bœuf.

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Mélanges de bois

Une fois que vous maîtrisez les saveurs de bois que vous aimez et que vous comprenez ce que chaque saveur apporte à une recette, il est temps de commencer à mélanger. Si vous aimez la saveur du mesquite, mais la trouvez trop prononcée, vous pouvez la mélanger avec un bois plus doux pour ajouter de l’équilibre. Si vous avez un fumoir à granulés et que vous voulez quelque chose qui fonctionne avec tout ce que vous allez fumer, il y a notre Mélange Grillmaster. C’est une combinaison d’érable, de cerisier et d’hickory qui trouve cet équilibre parfait.

Ce qui compte le plus, c’est que vous trouviez la saveur qui convient le mieux à vos goûts. Explorer différents bois et ce qu’ils apportent est une partie du plaisir ! Nous avons constaté que la plupart des amis et des voisins sont heureux de bénéficier de nos « expériences » en matière de barbecue. Alors, n’ayez pas peur d’essayer quelque chose de nouveau.