L'un des avantages de travailler chez Weber est la possibilité de suivre des cours de grillades dans notre magnifique Académie Weber, à notre siège social de Palatine, en Illinois. Je me considère plutôt bon pour griller à peu près n'importe quoi sur un Weber, mais récemment, j'ai eu la chance d'essayer de griller quelque chose que je n'avais jamais tenté auparavant... du Chili.

Tout d'abord, J'ADORE le chili, et surtout à cette période de l'année où les jours raccourcissent et les nuits s'allongent, un plat comme le chili tombe à pic. Inutile de dire que j'étais ravi d'apprendre à en faire un moi-même sur le gril !

Nous avons commencé le cours par une petite orientation sur le déroulement des choses.

Pour commencer, nous choisirions tous nos ingrédients. Nous avions 4 options de protéines à choisir : longe de porc, bavette, poulet ou dinde hachée. Il y avait une variété de légumes à choisir, comme des haricots, des tomates, des pommes de terre, des oignons, de l'ail, des poivrons, du maïs et tout un tas d'autres. Nous aurions également besoin d'un liquide. Il y avait des choses comme des bouillons de bœuf et de poulet, de la pâte de tomate et de la bière (malheureusement pas pour la boire). Enfin, et ce n'est pas le moins important, il y avait nos assaisonnements et notre choix de bois pour ajouter une touche de saveur fumée.

Ensuite, nous avons été divisés en 4 groupes. Mon groupe a choisi la bavette comme protéine, et nous avons également ajouté à peu près tous les légumes disponibles. Nous avons opté pour du bouillon de poulet et de la pâte de tomate comme liquides. Pour les assaisonnements, nous avons choisi du sel, du poivre, du paprika, du cumin, de la poudre de chili et un peu de cayenne. Nous avons également choisi une combinaison de bois de pommier et de bois de caryer.

Lors d'une journée de grillades normale à la maison, je préchauffe mon gril, mais l'équipe de la Grill Academy l'avait déjà fait pour nous ! Nous faisions des grillades sur notre nouveau gril au charbon Summit.

L'équipe de la Grill Academy avait configuré les grils pour une cuisson indirecte, avec les charbons disposés de chaque côté de la cuve et un espace vide au milieu. Juste au-dessus de cet espace vide se trouvait notre wok Gourmet BBQ System. Nous avons coupé notre bavette en petits cubes, l'avons assaisonnée et huilée, puis nous sommes passés au gril. Nous avons ajouté un peu d'huile supplémentaire dans le wok, y avons mis toute la bavette, ajouté nos copeaux de bois sur le dessus des charbons et fermé le couvercle. Pendant que la viande dorait, nous avons préparé tous nos légumes et les avons versés dans le wok, ainsi que nos liquides. Nous avons également ajouté un peu d'assaisonnement supplémentaire après une dégustation après environ 20 minutes.

Après environ 45 minutes de cuisson totale, les liquides avaient réduit et il était temps de manger ! On nous a donné la possibilité d'ajouter un peu de fromage râpé et de crème aigre pour garnir notre chili, que j'ai avidement entassé dans mon bol.

Je n'avais jamais cuisiné de chili seul, et encore moins pensé à l'essayer sur le gril, et j'ai été agréablement surpris de la rapidité et de la facilité de la préparation, sans parler du goût excellent ! J'ai hâte d'avoir la prochaine occasion d'apprendre quelque chose de nouveau à notre Grill Academy !

Voici quelques points clés à retenir du cours :

1) Moins, c'est plus en matière d'assaisonnements et de fumée. Vous ne pouvez pas revenir en arrière si vous en avez trop ajouté, alors commencez par un peu et si vous avez besoin d'en ajouter plus, vous le pouvez toujours.

2) Assurez-vous toujours de mettre vos protéines dans le wok en premier pour les saisir afin d'obtenir plus de saveur.

3) Assurez-vous de couper vos protéines en morceaux suffisamment petits. J'ai commis l'erreur de ne pas couper notre bavette assez, et bien que cela ne m'ait pas dérangé, d'autres membres du groupe auraient préféré des morceaux un peu plus petits.

4) Ne faites pas votre chili trop chaud ! Si vous préparez du chili pour un groupe de personnes ayant des préférences différentes en matière de piquant, essayez de faire une version « peu épicée » de votre chili, et vous pourrez toujours ajouter des épices supplémentaires à votre propre bol si vous le souhaitez plus fort.

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