1. Gril Weber : « Tailgate » et « Home Gate »
Les deux meilleurs grils pour le « tailgate » sont le Weber Q 1200 et le Weber Jumbo Joe. Vous bénéficiez vraiment du meilleur des deux mondes avec le gaz et le charbon de bois pour votre « tailgate ». Le Weber Q et le Jumbo Joe sont faciles à transporter et parfaits pour faire griller les aliments courants du « tailgate ». Si vous prévoyez de faire du « home gate », je vous encourage également à allumer votre gril à gaz et votre gril à charbon de bois Weber. N’oubliez jamais l’étape la plus importante pour faire griller quoi que ce soit : préchauffez votre gril pendant 15 minutes. Cette étape vous permettra de nettoyer facilement vos grilles, de décoller vos aliments du gril lorsque vous les retournez et d’assurer une répartition uniforme de la chaleur tout au long du processus de cuisson.
2. Combustible : Propane et charbon de bois
Que vous soyez en déplacement ou à la maison, assurez-vous d’avoir suffisamment de combustible pour maintenir votre gril à une température optimale dans des conditions froides. Vous voulez vous assurer de prendre des bonbonnes de propane supplémentaires et suffisamment de charbon de bois au cas où vous auriez besoin de faire le plein. Les petites bonbonnes de propane bleues ou vertes, que l’on trouve dans votre quincaillerie locale, fonctionnent avec le Q.
Pour la cuisson au charbon de bois, j’aime utiliser les briquettes Weber, elles brûlent longtemps et conservent une chaleur constante, ce qui les rend parfaites pour tous les types de cuisson. Assurez-vous de prendre des cubes de paraffine Weber, un allume-cheminée et un allume-feu. Les cubes de paraffine et l’allume-cheminée vous feront gagner du temps et vous épargneront des tracas pour allumer votre charbon de bois le jour du match.
3. Accessoires : Indispensables !
Assurez-vous d’avoir une brosse à gril, des pinces, une spatule, un thermomètre et une minuterie. Vous voulez toujours nettoyer vos grilles après avoir préchauffé votre gril. Chaque brosse à gril en acier inoxydable Weber a été testée sur nos grilles de cuisson, alors assurez-vous d’en prendre une de marque Weber. Selon le nombre de personnes qui seront à votre « tailgate » ou « home gate », il n’est pas inutile d’avoir un jeu supplémentaire de pinces et de spatules au cas où l’une tomberait par terre. Un thermomètre à viande vous assurera de griller la viande à la bonne température. Presque tout le monde de nos jours a un téléphone portable et dans ce téléphone portable, vous avez une minuterie, et j’encourage toujours l’utilisation de minuteries lorsque vous faites griller quoi que ce soit. Minuter vos aliments vous aidera à savoir quand les sonder et à vous assurer de ne pas trop cuire les aliments pendant que vous vous mêlez à vos amis et à votre famille.
3. Préparation des aliments : Préparation = Succès
Je vous recommande de préparer tous vos accompagnements la veille, car cela vous facilitera dix fois la journée du match. Quelques-uns de mes accompagnements préférés sont le guacamole, la trempette à tacos, la trempette aux épinards et aux artichauts, le plateau de légumes, le plateau de fromages, le plateau de fruits, une variété de noix et de croustilles, et le « puppy chow ». Je recommande également de faire toutes vos préparations culinaires avant la cuisson au gril la veille. Mariner et assaisonner la veille supprime une étape salissante de votre « tailgate » et de votre « home gate ». De cette façon, lorsque c’est l’heure du match, vos aliments sont prêts à être mis sur les grilles.
L’un de mes plats préférés à servir comme plat principal est le porc effiloché ou les minisandwichs de poitrine de bœuf. Je suggère de faire fumer l’épaule de porc ou la poitrine de bœuf la veille. Ensuite, gardez-la enveloppée dans du papier d’aluminium pendant le repos, réfrigérez-la toute la nuit et ramenez-la à température sur le fumoir le matin.
Conseil important : le poids de l’épaule de porc ou de la poitrine de bœuf déterminera le temps qu’il faudra pour qu’elle atteigne la température de service, alors assurez-vous de vous laisser suffisamment de temps pour que l’épaule de porc ou la poitrine de bœuf revienne à température le matin. Après avoir effiloché votre porc ou votre poitrine de bœuf, je vous recommande de proposer des sauces barbecue Weber afin que les invités aient une variété d’options ou qu’ils la mangent simplement telle quelle.
4. À la manière de Weber : Amusez-vous
Maintenant que vous avez préparé vos aliments, allumé votre gril et sorti vos collations, ma famille et mes amis ont toujours quelques traditions pour faire de ce « tailgate » ou « home gate » un événement ultime. Quatre excellents ajouts sont un drapeau, de la musique, des jeux et des boissons. Procurez-vous un drapeau unique à faire flotter afin que tous vos amis qui viennent à votre « tailgate » puissent vous trouver. Pour le « home gate », nous faisons toujours flotter notre drapeau des Chicago Bears pour faire savoir aux fans des Packers de ma famille quelle équipe notre maison représente. Deuxièmement, mettez de la musique, car la musique est toujours un élément essentiel de tout bon rassemblement. Troisièmement, qu’il s’agisse de « Bags », de « flip-cup », de « ladder toss » ou de « squares », il est toujours bon de proposer des jeux à la fête… c’est là que les rivalités peuvent régler leurs différends. Et enfin, assurez-vous d’avoir des boissons, alcoolisées et non alcoolisées, pour vos invités. En hiver, un chocolat chaud ou un cidre de pomme chaud fait maison fera des merveilles pour ceux qui ont froid.
5. Soyez prudent et Allez les Bears !
N’oubliez pas, si vous faites du « tailgate », laissez suffisamment de temps à votre gril pour refroidir complètement afin de pouvoir le ranger en toute sécurité dans votre voiture avant de vous rendre au match. À la maison, fermez tous les registres et coupez le gaz dès que vous avez fini de griller afin de ne pas oublier lorsque vous rentrez chez vous et que vous êtes pris par le match.
Bon appétit !
