Je me souviens de l'époque où, pour un barbecue vraiment excellent, je descendais vers le sud, trouvais ce qui semblait être le plus vieux et délabré des barbecues, et dévorais le porc effiloché et les haricots cuits au four les plus incroyables jamais préparés. Maintenant, je retrouve cette même saveur succulente et fumée directement dans mon propre jardin. Grâce au nouveau livre de cuisine de Jamie Purviance, Weber’s New American Barbecue, j'ai plus de 120 options de recettes à choisir et je n'ai jamais eu à sortir de chez moi. J'ai eu le plaisir de faire partie de l'équipe de rédaction pendant le développement du livre de cuisine, et je peux attester que regarder les photos alléchantes avant le déjeuner s'est avéré néfaste pour ma taille, mais une véritable inspiration pour le dîner chaque soir.

Ce livre de cuisine n'est pas un livre de barbecue ordinaire. Il n'est pas rempli de viandes lourdes et juste d'une variété de sauces. Chaque plat est inspiré par les cultures et leurs cuisines et comment vous pouvez réinterpréter le barbecue de tant de façons. Du porc rôti lentement Bo Ssam aux Boston Bacon Fatties en passant par les tacos coréens aux côtes courtes – il y en a pour tous les goûts à tous les niveaux de leur talent en matière de barbecue. Je suis un peu novice en matière de cuisson lente authentique, mais une fois que j'ai préparé la poitrine de bœuf pour débutants et que même mon mangeur le plus difficile a nettoyé son assiette, je suis instantanément devenu un expert (enfin… aux yeux de ma famille du moins !). Les sandwichs BLT au saumon grillé sont l'une de mes recettes de semaine préférées et les pommes de terre Hasselback à l'ail, au beurre et au parmesan sont une excellente arme secrète lorsque j'ai des invités car elles ont l'air si difficiles, mais elles sont merveilleusement simples à préparer et la saveur est exceptionnelle. Maintenant, je dois emmener ma liste de courses au magasin, allumer le grill et faire mon barbecue !