L'eau est toujours importante, surtout lorsque vous essayez d'obtenir un bel anneau de fumée pour votre dinde. L'humidité joue également un rôle clé dans ce processus.

Fumage
Vous pouvez toujours atteindre les températures de fumage souhaitées, même avec de l'eau dans le bac à eau. Un remplissage excessif ou l'utilisation de trop de liquide entraînera un effet de vapeur, alors visez 2 à 3 litres d'eau, de bière, de jus de pomme ou de vin.

Récupération du jus de cuisson pour la sauce
Si vous utilisez un gril à gaz ou au charbon de bois, ajoutez 1 litre d'eau, de bière, de jus de pomme ou de vin dans la lèchefrite. Vous avez besoin d'un peu d'eau dans la lèchefrite, sinon le jus de cuisson deviendra croustillant et donc inutilisable.

Utilisez un support à rôtir pour maintenir la dinde hors de l'eau. Vous pouvez placer le support à rôtir dans la lèchefrite ou placer la lèchefrite sous la grille de cuisson.

Si vous utilisez un fumoir, vous devrez mettre 2 à 3 litres d'eau, de bière, de jus de pomme ou de vin dans le bac à eau. Vous pouvez ensuite placer une lèchefrite sur la grille de cuisson inférieure avec un peu d'eau pour recueillir le jus de cuisson. Vous n'aurez pas besoin d'un litre d'eau dans la lèchefrite, car vous avez déjà suffisamment d'eau dans le fumoir.

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