Notre gamme de modèles de la série Q est composée de certains de nos barbecues les plus populaires et les plus polyvalents. Ils sont parfaits pour les pique-niques de type « tailgating », le camping et sont également d’excellents barbecues à usage quotidien, surtout si vous avez un espace limité.

La taille des barbecues de la série Q est ce qui les rend si bien adaptés à ces situations, mais elle présente également des défis uniques. En raison de la petite taille du barbecue, de l’emplacement et de la forme du brûleur, et des incroyables propriétés de rétention de chaleur des grilles de cuisson en fonte émaillée qui accompagnent la série Q, il peut être un peu délicat d’essayer de griller à basse température des aliments comme les côtes levées, le poulet avec os ou les rôtis. Ces types d’aliments sont généralement grillés en utilisant ce que nous appelons la méthode de cuisson indirecte, et bien que ce soit un peu plus difficile à faire sur un Q, cela ne signifie pas que c’est impossible. Voici quelques conseils qui peuvent vous aider si vous essayez de griller « lentement et à basse température ».

1) Préchauffez le barbecue à basse température plutôt qu’à haute température.

Ces grilles de cuisson en fonte émaillée retiennent très bien la chaleur, et si vous préchauffez entièrement le barbecue, elles seront incroyablement chaudes et le resteront même si vous baissez le réglage de la température du barbecue. En préchauffant à basse température, les grilles ne deviendront pas aussi chaudes, ce qui facilitera la cuisson à basse température.

2) Utilisez une barquette en aluminium et un plat de cuisson.

Nous fabriquons une barquette en aluminium et un plat de cuisson qui peuvent être utilisés pour aider à bloquer une partie de la chaleur provenant du brûleur. Cela facilite grandement la cuisson des aliments qui nécessiteraient normalement une chaleur indirecte. En combinant la barquette en aluminium avec notre plat de cuisson, vous pouvez soulever les aliments de la barquette en aluminium, ce qui réduira encore plus la chaleur atteignant les aliments. L’astuce consiste à retourner le plat de cuisson de manière à créer un petit espace entre la barquette en aluminium et le plat de cuisson.

3) Assurez-vous que votre barbecue est propre.

En gardant l’intérieur de votre barbecue Q propre, vous réduirez les risques de flambées. Avoir une flambée pendant que vous essayez de griller quelque chose « lentement et à basse température » est définitivement contre-productif, alors assurez-vous de racler tous les débris qui s’accumulent dans la cuve de cuisson et de vider le bac de récupération des graisses au besoin. Nous avons un kit de nettoyage spécialement conçu pour être utilisé avec les modèles Q que vous pouvez trouver ici. Regardez cette courte vidéo pour des conseils sur la façon de garder votre Q propre.

La cuisson lente et à basse température est également utile si vous souhaitez essayer d’ajouter une saveur fumée à vos aliments en utilisant des copeaux de bois. En raison de la petite taille de certains modèles de la série Q, comme le Q 1000 et le Q 1200, une boîte à fumoir ne rentrera pas dans le barbecue, nous vous recommandons donc d’envelopper quelques copeaux de bois dans du papier d’aluminium, puis de percer quelques trous dans le papier d’aluminium.

Assurez-vous de faire tremper les copeaux de bois pendant environ 30 minutes avant de les envelopper dans le papier d’aluminium. Ensuite, après avoir préchauffé le barbecue, placez le paquet d’aluminium directement sur la grille de cuisson, dans le coin arrière gauche ou arrière droit. Il devrait commencer à fumer en environ 10 minutes et vos aliments prendront un tout nouveau profil gustatif qui ravira vos papilles et vos invités !

En utilisant ces conseils, vous devriez être en mesure d’élargir vos options de cuisson, passant des aliments « rapides et chauds » comme les hamburgers, les steaks et les saucisses aux aliments « lents et à basse température » comme les côtes levées, les rôtis et même les poulets entiers !

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