La cuisson au gril à chaleur indirecte signifie que la chaleur émise par le charbon de bois ne se trouve pas directement sous les aliments ou qu’elle est protégée. Par exemple, si les charbons brûlent d’un côté du gril et que vos aliments sont placés du côté opposé, vous utilisez la chaleur indirecte. La chaleur indirecte convient mieux aux aliments plus gros et plus coriaces qui nécessitent de longs temps de cuisson, comme les rôtis, les poulets entiers et les côtes levées. C’est aussi la bonne façon de terminer la cuisson des aliments plus épais ou des coupes avec os qui ont été saisis ou dorés d’abord à feu direct.

COMMENT CONFIGURER VOTRE GRIL

1. Commencez par ouvrir complètement les évents supérieurs et inférieurs. Cela permet à l’oxygène d’atteindre et d’alimenter le feu.

2. Placez l’anneau de support central en position médiane de la cuve, en le faisant reposer sur les pattes. Placez ensuite la grille à charbon dans l’anneau de support central.

3. Placez le charbon de bois dans les paniers à charbon Char-Baskets™ sur la grille à charbon au-dessus de l’extrémité du tube du brûleur. Disposez les paniers à charbon Char-Baskets™ de manière à ce qu’ils soient parallèles au tube du brûleur; ceci est important pour garantir un allumage uniforme du charbon. L’utilisation des paniers à charbon Char-Baskets™ facilite et uniformise la disposition du charbon pour la cuisson indirecte.

4. Le couvercle étant toujours ouvert, allumez le charbon de bois avec le système d’allumage Snap-Jet™. Pour ce faire, tournez lentement le bouton de commande en position marche.

5. Le couvercle étant toujours ouvert, après 12 à 14 minutes, éteignez le gaz.

6. Utilisez des pinces ou un râteau à charbon pour déplacer les paniers à charbon Char-Baskets™ aux emplacements souhaités pour la cuisson indirecte. Cela peut signifier placer les deux paniers sous un côté de la grille de cuisson tout en laissant l’autre côté vide, ou les séparer et les placer sous les extrémités opposées de la grille de cuisson.

7. Placez la grille Gourmet BBQ System™ en position haute dans la cuve.

8. Fermez le couvercle et ouvrez l’évent de couvercle Rapidfire™. Préchauffez la grille de cuisson pendant environ 7 à 10 minutes, puis vous serez prêt à ajouter vos aliments.