Qu'est-ce que j'aime à propos de Thanksgiving ??? Il s'agit de faire griller la dinde et de manger. Bien sûr, être reconnaissant pour ce que nous avons, surtout notre famille et nos amis.

C'est l'une de ces fêtes où j'ai deux, parfois trois barbecues en même temps. La dinde sur l'un, les accompagnements et les apéritifs sur les autres !!

Aux États-Unis, les dindes sont élevées principalement pour la production de viande. Environ quarante-cinq millions d'oiseaux seront consommés pour Thanksgiving seulement !! La plupart des consommateurs préfèrent la viande de poitrine à la viande foncée.

Fini le temps de la viande de poitrine desséchée et des cuisses pas assez cuites. Les dindes élevées localement et soignées, qui donnent un oiseau plus frais et plus savoureux, sont là pour rester.

Certains des types de dindes les plus populaires sont :
Les dindes patrimoniales rappellent le goût des dindes d'il y a quelques centaines d'années.

Elles sont de plus en plus populaires chaque année. Les dindes patrimoniales ont un taux de croissance plus lent et une durée de vie plus longue. Elles vivent principalement à l'extérieur et s'accouplent naturellement. La viande a une saveur plus forte, presque giboyeuse. Il y a aussi moins de viande blanche sur ces oiseaux.

Les dindes biologiques sont nourries avec un régime composé uniquement d'aliments biologiques ; principalement une combinaison de maïs et de farine de soja. Aucun antibiotique n'est administré à ces oiseaux. Le prix des aliments biologiques est environ trois fois le prix des aliments conventionnels, c'est pourquoi elles sont plus chères.  

Les dindes élevées en pâturage sont élevées à l'extérieur et autorisées à chasser les insectes et à manger de l'herbe. Elles sont également nourries pour assurer une nutrition adéquate. Ce régime alimentaire varié produit plus de saveur dans la viande.

Les dindes élevées en liberté sont autorisées à se déplacer librement à l'extérieur pendant au moins une partie de la journée, au lieu d'être confinées dans un poulailler 24 heures sur 24. Cela crée un environnement moins stressant. La zone extérieure est plus que probablement clôturée.

Les dindes entièrement naturelles ne contiennent ni arômes artificiels ni conservateurs. Mais elles peuvent inclure des arômes naturels. Elles sont peu transformées.

Dans mon magasin, nous vendons une dinde fraîche entièrement naturelle, élevée localement dans de petites fermes Amish. Ils n'expédient pas ces oiseaux à travers le pays, ce qui leur permet de conserver leur fraîcheur. Elles sont élevées dans des poulaillers ouverts et spacieux avec beaucoup d'air frais et d'eau.

Voici quelques faits sur la dinde :

• La plupart des dindes ont entre quatre et cinq mois. Une jeune dinde doit avoir moins de huit mois.
• Les hormones ne sont pas autorisées dans l'élevage des dindes.
• Les antibiotiques peuvent être utilisés pour prévenir les maladies, mais une période de sevrage est obligatoire avant l'abattage pour garantir l'absence de résidus dans l'oiseau.
• La plupart des dindes congelées sont auto-bardées. Cela signifie qu'elles sont injectées avec une solution pouvant contenir du beurre ou de la margarine, du bouillon, de l'eau, du sel et des exhausteurs de goût. Vérifiez l'étiquette pour les ingrédients et le pourcentage de solution ajoutée.
• Les dindes congelées sont réfrigérées en dessous de zéro degré.
• Les dindes fraîches sont réfrigérées entre vingt-six et quarante degrés.
• Aujourd'hui, les dindes femelles et les dindons ont le même rapport de viande et devraient être également tendres.

Voici 2 conseils clés que je vous laisse.
1. Si vous achetez une dinde congelée, PRÉVOYEZ. Cet oiseau prendra environ une journée pour chaque cinq livres pour décongeler en toute sécurité dans votre réfrigérateur !! Laissez l'oiseau dans son emballage d'origine et placez un bac d'égouttement sous l'oiseau pour qu'il ne fuie pas sur autre chose. Ne décongelez jamais à température ambiante !!

2. Lorsque vous essayez de déterminer la quantité de dinde que vous devriez avoir pour vos invités, je suggère une livre par personne. Si vous avez de gros mangeurs, ou si vous voulez des restes, comptez une livre et demie par personne. Après tout, qui n'aime pas les restes de dinde ??

Avant de découper ce magnifique oiseau, partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec nous ! #BestTurkeyEver

Vous cherchez plus d'inspiration pour la dinde ? N'oubliez pas de consulter plus de conseils ici.

Joyeux Thanksgiving et bonne grillade !!!