Étant dans le Midwest, nous savons ce que c'est que de cuire une dinde dans des conditions météorologiques difficiles. Vous trouverez ci-dessous des conseils sur la façon d'adapter votre gril à gaz et au charbon de bois pour rôtir votre dinde et sur la façon de fumer votre dinde sur votre barbecue kettle ou votre fumoir.

Rôtir votre dinde par temps froid
Voici quelques conseils pour faciliter les choses si vous faites griller votre dinde à une température de 275-300 ou 350 à 375 degrés Fahrenheit.

Charbon de bois :
Suivez nos instructions étape par étape pour la dinde au charbon de bois ici, mais utilisez les conseils ci-dessous pour vous adapter à la cuisson par temps froid.

• Assurez-vous d'avoir suffisamment de charbon de bois ! Si les températures extérieures sont inférieures à 40 degrés, vous utiliserez ¾ d'une cheminée de charbon de bois allumé. S'il fait 40 degrés ou plus, ½ cheminée de charbon de bois allumé. Ayez une cheminée pleine de charbon de bois non allumé à portée de main afin de pouvoir ajouter 9 briquettes toutes les heures.
• Vous devrez commencer le processus de préchauffage et de cuisson un peu plus tôt s'il fait plus froid que d'habitude à l'extérieur. Assurez-vous simplement d'avoir suffisamment de combustible pour tout le processus de cuisson.
• Gardez les évents du bas fixes à un quart ouverts et l'évent du couvercle ouvert à moitié. Contrôlez la température tout au long du processus en tournant l'évent du couvercle pour l'ouvrir davantage afin d'augmenter la température ou en le fermant un peu pour la refroidir.
• Vérifiez la température de la dinde à mi-cuisson, aux trois quarts de la cuisson, puis lorsque vous pensez qu'elle est cuite pour vous assurer que vous êtes sur la bonne voie.
• Suivez notre guide des minutes par livre et ajoutez environ 3 minutes par livre lorsqu'il fait froid.
• S'il y a du vent, vous pouvez tourner le pied avant du barbecue kettle face au vent.

Gaz :
Suivez nos instructions étape par étape pour la dinde au gaz ici, mais utilisez les conseils ci-dessous pour vous adapter à la cuisson par temps froid.

• Assurez-vous d'avoir suffisamment de combustible ! Vous devrez commencer le processus de préchauffage et de cuisson un peu plus tôt s'il fait plus froid que d'habitude à l'extérieur. Assurez-vous simplement d'avoir suffisamment de combustible pour tout le processus de cuisson.

• Suivez notre guide des minutes par livre et ajoutez environ 3 minutes par livre lorsqu'il fait froid.
• Vérifiez la température de la dinde à mi-cuisson, aux trois quarts de la cuisson, puis lorsque vous pensez qu'elle est cuite pour vous assurer que vous êtes sur la bonne voie.

• Rôtir sur un gril à gaz est un peu plus facile qu'un gril à charbon de bois, car l'appareil devrait maintenir la température parfaite tout au long de votre cuisson. Cela le rend facile et parfait pour les débutants qui essaient de griller leur première dinde de Thanksgiving.

Fumer votre dinde par temps froid
Voici quelques conseils pour faciliter les choses si vous faites griller votre dinde à une température de 225 à 300 degrés Fahrenheit.

Suivez nos instructions étape par étape pour la dinde au charbon de bois ici et nos instructions étape par étape pour le fumoir ici, mais utilisez les conseils ci-dessous pour vous adapter à la cuisson par temps froid.

• Tout d'abord, assurez-vous d'avoir suffisamment de combustible, à la fois sec et allumé. Généralement, environ ¾ d'une cheminée de charbon de bois allumé et une cheminée pleine de charbon de bois non allumé sont parfaits pour fumer une dinde. Pour un barbecue kettle, utilisez environ 30 briquettes allumées et ajoutez-en 9 toutes les heures pour maintenir les températures.
• Vous devrez commencer le processus de préchauffage et de cuisson un peu plus tôt s'il fait plus froid que d'habitude à l'extérieur. Assurez-vous simplement d'avoir suffisamment de combustible pour tout le processus de cuisson.
• Gardez les évents du bas fixes à un quart à moitié ouverts et l'évent du couvercle ouvert à moitié. Contrôlez la température tout au long du processus en ajustant l'évent du couvercle pour l'ouvrir davantage afin d'augmenter la température ou en le fermant un peu pour la refroidir.
• Vérifiez la température de la dinde à mi-cuisson, aux trois quarts de la cuisson, puis lorsque vous pensez qu'elle est cuite pour vous assurer que vous êtes sur la bonne voie.
• Si vous utilisez un barbecue kettle, vous devrez ajouter 9 briquettes toutes les heures. Vous n'aurez pas besoin d'ajouter de charbon de bois au fumoir si vous avez suivi nos conseils ici.

Avant de découper cette magnifique volaille, partagez vos photos #BestTurkeyEver avec nous !

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