Tout d’abord, laissez-moi vous accueillir dans le monde merveilleux du fumage avec un fumoir Weber Smokey Mountain Cooker. Le fumoir est non seulement facile à utiliser, mais il vous donnera l’une des meilleures dindes que vous ayez jamais mangées! Les fumoirs de 47 cm (18 po) et de 57 cm (22 po) sont parfaits pour fumer des dindes entières. Vous ne pourrez probablement pas faire entrer une dinde entière dans le fumoir de 36 cm (14 po), mais vous pourrez y fumer une poitrine de dinde.

__Préparation de la dinde__

• Choisissez une excellente dinde!
• Assurez-vous que la dinde rentre dans le fumoir!
• La saumure est un excellent moyen d’ajouter du poids et de l’humidité!
• Ajoutez de la saveur!
• Bridez
• Couvrez le dessus de la dinde avec une étamine. Laissez-la en place pendant les 2 ou 3 premières heures.
• Vous transpirez en préparant le dîner cette année? Ne transpirez plus avec le Weber Connect Smart Grilling Hub. Obtenez des instructions étape par étape qui vous guideront de la préparation au moment de servir (et tout ce qui se trouve entre les deux) pour une dinde entière ou une poitrine de dinde.

__Préparation du fumoir__

• Démontez le fumoir en 3 sections. Placez votre cheminée d’allumage sur la section centrale du fumoir.
• Allumez une cheminée d’allumage remplie aux ¾ de briquettes et attendez qu’elles soient recouvertes de cendres.
• Placez 6 morceaux de bois (4 de cerisier et 2 de caryer) en forme de X sur la grille de cuisson inférieure.
• Remplissez l’anneau inférieur du fumoir à moitié jusqu’au premier cercle avec des briquettes non allumées; cela équivaudra à une cheminée d’allumage.
• Versez les briquettes allumées sur les briquettes non allumées et laissez prendre pendant 5 à 10 minutes. Remontez le fumoir et placez environ 2 à 3 litres d’eau dans le bac à eau. Réglez les évents inférieurs à environ un quart d’ouverture et maintenez l’évent du couvercle à moitié ouvert.
• Préchauffez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le fumoir se stabilise à la température désirée. Utilisez votre Weber Connect pour surveiller la température pendant que vous fumez.
• S’il fait froid là où vous vivez, comme ce sera le cas ici dans le Midwest, la dinde prendra quelques minutes de plus par livre pour cuire.

__Temps__

• Maintenez les évents inférieurs ouverts à environ un quart ou à moitié, et commencez avec l’évent supérieur à moitié ouvert. Contrôlez la température tout au long du processus en ouvrant davantage l’évent supérieur pour augmenter la température ou en le fermant un peu pour la faire baisser.
• Votre Weber Connect surveillera la température interne de la dinde et enverra des alertes de température tout au long de la cuisson. Si vous n’avez pas de Weber Connect, vérifiez la température de la dinde à mi-cuisson avec un thermomètre, aux trois quarts de la cuisson, puis lorsque vous pensez qu’elle est prête pour vous assurer que vous êtes sur la bonne voie pour atteindre 74 °C (165 °F). Cela vous aidera à surveiller la dinde et à vous assurer qu’elle n’est pas trop cuite!
• Vérifiez la température de la dinde à mi-cuisson, aux trois quarts de la cuisson, puis lorsque vous pensez qu’elle est prête pour vous assurer que vous êtes sur la bonne voie pour atteindre 74 °C (165 °F). Cela vous aidera à surveiller la dinde et à vous assurer qu’elle n’est pas trop cuite!
• Plus vous ouvrez le couvercle, plus la cuisson sera longue, alors soyez patient, détendez-vous et regardez plus de football.

__Quand est-ce prêt?__

• Gardez à l’esprit que la dinde pourrait cuire un peu plus vite que prévu, alors assurez-vous de la vérifier à mi-cuisson, aux trois quarts de la cuisson, puis lorsque vous pensez qu’elle est prête.
• Vérifiez la température de la dinde dans la partie la plus interne de la cuisse et la partie la plus épaisse de la poitrine pour vous assurer qu’elle est entièrement cuite à 74 degrés Celsius avant de la retirer.
• Cette étape est importante! Laissez-la reposer pendant 20 à 30 % du temps de cuisson total. Vous pouvez couvrir lâchement la dinde avec un morceau de papier d’aluminium pendant qu’elle repose ou vous pouvez simplement la laisser découverte.
• Avant de couper cette magnifique volaille, partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec nous!
• Vous cherchez plus d’inspiration pour la dinde? N’hésitez pas à consulter d’autres astuces ici.