Utiliser le brûleur infrarouge de votre dinde à la rôtissoire peut donner une superbe couleur dorée à votre dinde. L'essentiel est de l'utiliser au bon moment et de ne pas en abuser.
Préparation de la dinde
- Choisissez une bonne dinde!
- Assurez-vous que la dinde rentre! La rôtissoire peut contenir une dinde de 9 kg (20 livres). Conseil: vérifiez qu'elle tourne uniformément sur la broche avant d'allumer le barbecue.
- Le saumurage est un excellent moyen d'ajouter du poids et de l'humidité!
- Ajoutez de la saveur!
- Ficelez la dinde en veillant à ce que les cuisses soient bien attachées au reste du corps. Cela garantira une rotation uniforme sur la broche.
Préparation du barbecue
Assurez-vous de placer une barquette de récupération sous l'emplacement de la dinde. Ajoutez un litre d'eau, de bière, de jus de pomme ou de vin dans la barquette si vous souhaitez utiliser le jus de cuisson pour faire de la sauce. Vous pouvez retirer les grilles pour que la barquette repose sur les barres Flavorizer (il est beaucoup plus facile de le faire avant que le barbecue ne soit chaud).
Préchauffez votre barbecue à feu vif pendant 10 à 15 minutes, puis baissez le feu pour une cuisson indirecte à feu moyen (175-190 degrés Celsius / 350-375 degrés Fahrenheit).
Évitez de laisser le brûleur de rôtisserie infrarouge allumé pendant toute la cuisson. Je l'ai fait et cela détruira l'extérieur de votre dinde. Le brûleur ne doit être allumé que pendant les 10 à 15 premières minutes de la cuisson.
Durée
Comptez 11 à 13 minutes par livre, pour plus de détails, suivez notre guide des minutes par livre ici.
Vérifiez la température de la dinde à mi-cuisson, aux trois quarts de la cuisson, puis lorsque vous pensez qu'elle est prête pour vous assurer que vous êtes sur la bonne voie pour atteindre 74 °C (165 °F). Cela vous aidera à surveiller la dinde et à vous assurer qu'elle n'est pas trop cuite!
Quand est-ce prêt?
Vérifiez la température de la dinde dans la partie la plus profonde de la cuisse et la partie la plus épaisse de la poitrine pour vous assurer qu'elle est entièrement cuite à 74 degrés Celsius (165 degrés Fahrenheit) avant de la retirer.
Cette étape est importante! Laissez-la reposer pendant 20 à 30 % du temps de cuisson total. Vous pouvez recouvrir lâchement la dinde d'un morceau de papier d'aluminium pendant qu'elle repose ou la laisser simplement à découvert.
Avant de découper cette magnifique volaille, partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec nous! #meilleuredindedetouslesyeux
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