De nombreux propriétaires de barbecues connaissent la « cuisson indirecte ». C'est la méthode de cuisson utilisée lorsque vous voulez cuire quelque chose qui nécessite des températures plus basses et un temps de cuisson plus long, ou ce que nous appelons « à basse température et lentement ». Pour en savoir plus sur la cuisson indirecte, cliquez ici et ici.

Si vous avez l'habitude de cuisiner sur un barbecue à trois brûleurs ou plus, et que la cuisson indirecte était une méthode que vous utilisiez beaucoup, vous pourriez vous poser la question : « Est-ce que la cuisson indirecte est possible sur un modèle à 2 brûleurs ? » La réponse est oui, et c'est en fait assez simple.

L'image ci-dessus montre comment vous configureriez un modèle à 3 brûleurs pour une cuisson indirecte. Les brûleurs extérieurs sont réglés à moyen (ou bas) et le brûleur central est éteint.

Dans cette image, un modèle à 2 brûleurs est présenté, et le principe de base reste le même. Réglez les brûleurs extérieurs à moyen (ou bas), mais dans ce cas, il n'y a pas de brûleur central à éteindre.

Pour griller en utilisant la méthode indirecte sur un modèle à 2 brûleurs, il est utile de comprendre comment les tubes des brûleurs sont positionnés dans le barbecue.

Avec les grilles de cuisson et les barres Flavorizer retirées, nous pouvons voir qu'il y a un espace assez grand entre les deux brûleurs et c'est la meilleure zone pour la cuisson indirecte. La zone surlignée indique où vous voudriez positionner vos aliments pour la cuisson indirecte.

Une fois les grilles et les barres Flavorizer remises en place, il est facile de visualiser l'emplacement de vos aliments.

Mais imaginons que vous ayez un très gros morceau à griller, comme une dinde, et que cette zone de cuisson indirecte soit un peu trop étroite. Que faites-vous alors ? La réponse est également assez simple.

PHOTO

Au lieu de placer vos aliments au centre du barbecue, vous éteindriez le brûleur droit et utiliseriez cette zone comme zone indirecte, et vous régleriez le brûleur gauche à moyen ou bas, selon ce que vous grillez.

S'il s'agit d'un très gros morceau, vous devrez peut-être faire pivoter les aliments à mi-cuisson pour vous assurer qu'ils cuisent uniformément.

Si vous êtes un adepte de la cuisson indirecte, vous voudrez peut-être faire pivoter périodiquement vos grilles de cuisson et vos barres Flavorizer pour qu'elles s'usent uniformément, plutôt que d'avoir un seul côté du barbecue qui soit toujours sollicité.

En utilisant ces conseils, vous devriez pouvoir griller n'importe quoi, des côtes levées aux rôtis de côtes de bœuf, en passant par les épaules de porc, les poulets entiers et les dindes !

Découvrez le Spirit II E-210.