Pour moi, choisir la viande que je veux griller est facile… Je possède une boucherie, et j'ai un vaste choix des meilleures coupes de viande. Le défi, c'est de décider quels accompagnements conviendront le mieux au plat principal. C'est la période idéale de l'année pour visiter votre marché fermier local pour des produits frais.

Certains marchés proposent une « boîte de la semaine » qui peut contenir quelque chose que vous n'achèteriez pas normalement. Cela vous force à devenir un peu créatif avec votre menu du dîner. C'est ce que j'adore là-dedans !! Parfois, je dois me demander, comment puis-je le griller ?? Mais je trouve toujours un moyen !! Voici quelques-unes de mes associations viande et légumes préférées.

Chaque fois que je grille des steaks… vous savez que je grille un faux-filet. J'adore faire des oignons fondants en accompagnement. Je jette simplement les oignons sur les braises pendant environ une heure, en les retournant toutes les vingt minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Une fois qu'ils sont tendres, retirez-les et laissez-les refroidir quelques minutes. Ensuite, retirez la couche brûlée et coupez-les en quatre. Placez les oignons dans une poêle en fonte avec du beurre, du sel, du poivre et un filet de vinaigre de framboise. Enfin, remettez la poêle sur le gril pour les caraméliser davantage. Ils sont incroyables !!!!

Les côtelettes d'agneau sont un autre de mes favoris. Avec l'agneau, je grille toujours des courgettes et des champignons portabella.

Je les assaisonne de sel et de poivre, et les badigeonne d'un mélange d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre balsamique. Quand les champignons sont presque cuits, je les recouvre de fromage bleu pour une touche supplémentaire !!

J'adore les pommes de terre grillées, elles accompagnent de nombreux types de viandes. J'essaie toujours de trouver de grandes Russet d'Idaho, je les coupe en tranches dans le sens de la longueur d'environ 3/8" et je les badigeonne d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis je les grille. Parfois, j'y saupoudre du parmesan râpé !

Le wok du système Gourmet BBQ est excellent pour faire des courgettes. Je coupe les courgettes en lanières d'environ ½'' d'épaisseur et d'environ 3'' de long. J'assaisonne avec du sel, de l'huile d'olive et de l'ail granulé. Je les fais sauter quelques minutes à feu vif, puis, quand elles sont presque cuites, j'ajoute quelques pacanes hachées. Ça se marie bien avec mes keftedes de dinde grillées (boulettes de viande grecques) !!

J'essaie toujours de griller du poisson une fois par semaine. Le saumon est mon incontournable ; il cuit assez vite. Il prend aussi à peu près le même temps que les asperges, c'est pourquoi c'est un excellent accord. J'assaisonne les asperges avec de l'huile d'olive et du sel casher. Elles vont très bien avec le riz sauvage.

Parmi mes autres légumes préférés à griller, on trouve : le maïs en épi, les carottes, les choux de Bruxelles, les aubergines, les poivrons, et oui… même la laitue romaine !!

J'aime griller les légumes presque autant que la viande… Presque !!!!