Depuis plusieurs années, de nombreux modèles de barbecues Weber sont équipés d'un brûleur Sear Station ®, mais il reste l'une des fonctionnalités les moins bien comprises de nos barbecues.

Nous visons à dissiper toute confusion concernant la meilleure façon d'utiliser la Sear Station, et les avantages qu'il y a à posséder un barbecue Weber qui en est équipé.

__Tout d'abord, qu'est-ce qu'une Sear Station ?__

La Sear Station est essentiellement composée de trois brûleurs plus proches les uns des autres que les autres brûleurs du gril. Cela crée une zone sur le gril qui peut devenir beaucoup plus chaude et plus rapidement que d'autres zones, ce qui est excellent pour accélérer le temps nécessaire pour que les grilles soient suffisamment chaudes pour saisir. Vous pouvez saisir sur un gril sans Sear Station, mais vous devrez attendre un peu plus longtemps.

Maintenant que nous savons ce qu'est une Sear Station, comment l'utiliser ?

L'utilisation de la Sear Station est très simple, mais il y a quelques petites choses à garder à l'esprit. Passons en revue le processus d'utilisation.

Vous voudrez allumer votre barbecue comme vous le feriez normalement. Ouvrez le couvercle, allumez la source de combustible et allumez les brûleurs principaux (gardez le brûleur de saisie éteint pendant le préchauffage). Fermez le couvercle et laissez le barbecue préchauffer pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne environ 260 à 290°C.

Une fois le barbecue préchauffé, il est temps d'allumer la Sear Station.

Pour les modèles Summit, éteignez les brûleurs extérieurs ou mettez-les au minimum, puis allumez la Sear Station.
Pour les modèles Genesis, éteignez le brûleur droit ou mettez-le au minimum, puis allumez la Sear Station.

Il est maintenant temps de placer les aliments à saisir sur la Sear Station. Selon ce qui est cuit, vous devrez saisir chaque côté de l'aliment pendant 1 à 4 minutes, mais n'hésitez pas à expérimenter avec les temps de saisie pour obtenir les résultats qui vous conviennent le mieux.

Une fois que vous avez fini de saisir, vous pouvez déplacer les aliments vers une autre partie des grilles de cuisson, où la chaleur est plus faible, pour terminer le processus de cuisson.

Certaines personnes aiment employer la méthode de la « saisie inversée », dans laquelle les aliments sont cuits presque jusqu'à la fin à une température plus basse, puis déplacés vers la Sear Station juste avant qu'ils ne soient prêts pour les saisir.

La saisie est ce qui produit ces marques de gril classiques sur les aliments, et elle offre un contraste de texture et de goût qui rend n'importe quel aliment plus intéressant à manger. Plus vous utilisez et expérimentez avec la Sear Station, plus vous deviendrez doué pour préparer des plats incroyablement délicieux qui raviront les invités lors de votre prochain barbecue.