Acheter un faux-filet entier est un excellent moyen d'économiser de l'argent sur les biftecks de faux-filet.

Vous devrez retirer la majeure partie de l'épaisse « calotte de graisse » sur le dessus.

Ensuite, retirez la longue section de viande et de gras effilochés sur le bord le plus fin.

Couper le filet vous-même vous permet de faire des biftecks de la bonne épaisseur.

Après avoir coupé les biftecks, retournez et coupez la graisse autour des bords extérieurs à environ [conversion imperial="¼ inch" metric="6 millimètres"].

Faites griller quelques biftecks maintenant et congelez les autres pour un autre jour.