Utilisation des copeaux de bois

Si vous utilisez des copeaux de bois, faites-les tremper au préalable dans l'eau pendant au moins 30 minutes afin qu'ils se consument et fument lentement plutôt que de s'enflammer.

Utilisation d'un panier à charbon

Déposez le charbon sur un côté de la grille à charbon. Un panier à charbon maintient les braises ensemble en un tas compact et ralentit la combustion. Tapez le bord du panier avec des pinces toutes les heures environ pour faire tomber les cendres à travers les trous du panier.

Ajout de copeaux de bois

Égouttez quelques copeaux de bois et déposez-les directement sur les braises. Réapprovisionnez-les après la première heure de cuisson, idéalement lorsque vous réapprovisionnez également le charbon de bois.