Découper des steaks dans une grosse pièce de viande comme une longe de bœuf désossée ou un rôti de côte désossé vous permet de préparer des steaks de la bonne épaisseur. Faites griller certains steaks maintenant et congelez les autres pour plus tard. Voici comment : la clé pour congeler correctement un steak est d’empêcher l’air d’entrer en contact avec la surface de la viande. Enveloppez chaque steak individuellement dans de la pellicule plastique, et non du papier de boucher ou du papier d’aluminium, et scellez-le aussi hermétiquement que possible. Placez les steaks emballés dans un sac de congélation refermable et réglez le congélateur le plus près possible de [-18 °C]. Plus c’est froid, mieux c’est. Les steaks emballés de cette façon se conserveront très bien pendant environ 3 mois. Étiquetez-les pour ne pas oublier quand les faire griller !