L'approche la plus simple consiste peut-être à examiner la couleur de la viande à l'intérieur du steak. Sur le dessous du steak (le côté qui fera face à l'assiette), faites une petite incision jusqu'au centre de la viande et regardez à l'intérieur. Lorsque la cuisson vous convient, retournez le steak et appuyez sur la surface avec le bout de votre doigt. Notez la sensation afin que la prochaine fois, vous n'ayiez pas besoin de couper votre steak.