Ingrédients :

Liquide de cuisson réservé, plus assez de bouillon de poulet pour obtenir [conversion imperial="4 cups" metric="950 milliliters"] de liquide

[conversion imperial="¼ cup" metric="55 grams"] de beurre non salé, coupé en 4 morceaux égaux

[conversion imperial="¼ cup" metric="35 grams"] de farine tout usage

[conversion imperial="? cup" metric="80 milliliters"] de vin blanc sec

2 cuillères à soupe de feuilles de persil plat frais finement hachées

Sel casher

Poivre noir fraîchement moulu

1. Filtrez le liquide de cuisson à travers une passoire fine dans un grand séparateur de sauce et jetez les solides. Ajoutez suffisamment de bouillon de poulet pour obtenir [conversion imperial="4 cups" metric="950 milliliters"] de liquide.

2. Placez la rôtissoire sur un brûleur de la cuisinière à feu moyen. Ajoutez le beurre et la farine. Au fur et à mesure que le beurre fond, remuez avec une cuillère en bois et faites cuire jusqu'à ce que le mélange prenne la couleur du beurre de cacahuète, environ 5 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez [conversion imperial="4 cups" metric="950 milliliters"] du liquide de cuisson réservé (mais pas la graisse) et le vin.

3. Portez la sauce à ébullition en fouettant fréquemment pour dissoudre les grumeaux.

4. Baissez le feu et laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance que vous aimez. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de poulet à la fois et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne épaisseur. Éteignez le feu. Ajoutez le persil. Salez et poivrez.