On peut faire griller une dinde entière directement sur la grille de cuisson à chaleur indirecte, mais l'avantage d'utiliser une rôtissoire est que la volaille s'arrose lentement au fur et à mesure qu'elle tourne et absorbe les saveurs du feu. Pour vous assurer que la dinde reste en place pendant qu'elle tourne et cuit uniformément, utilisez de la ficelle de boucher pour la ficeler en une forme compacte. Fixez ensuite la dinde à la broche, en veillant à ce qu'elle soit centrée aussi uniformément que possible. Cela réduira la tension sur le moteur. Préchauffez toujours le gril en premier. Lorsque vous êtes prêt à cuire, mettez la broche en place, placez un plat en aluminium jetable sous la dinde pour recueillir le jus, allumez le moteur et fermez le couvercle.