Les quesadillas aux fajitas de bœuf sont un moyen rapide et facile d'utiliser les restes pour préparer un deuxième repas en semaine tout aussi délicieux. Chaque fois que je prépare des fajitas de bœuf, je fais griller le double de la quantité de viande et de légumes et j'en mets de côté pour le dîner plus tard dans la semaine.
J'utilise ma plancha Weber pour réchauffer la garniture de viande et de légumes, puis je la mets dans une tortilla aux épinards, je la recouvre de beaucoup de fromage cheddar, je plie la tortilla en deux et je la remets sur la plancha jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la tortilla soit croustillante. Servez avec votre salsa, votre crème aigre, votre guacamole et vos croustilles de maïs préférés et voilà, le dîner est sur la table en moins de 20 minutes.
Quesadillas de fajitas de bœuf en 20 minutes
Ingrédients :
Restes de steak de flanchet, d'oignons et de poivrons, environ 1 à 1,2 kg
6 tortillas aux épinards (15 à 20 cm)
2 ¼ tasses de fromage cheddar râpé
Salsa, crème aigre, guacamole pour servir
Instructions :
- Placez la plancha sur le gril et préchauffez le gril à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Badigeonnez légèrement la plancha d'huile d'olive. Placez la viande et les légumes sur la plancha en une seule couche uniforme pendant environ 7 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Retirez la viande et les légumes du gril, gardez-les au chaud et mettez-les de côté.
- Badigeonnez légèrement un côté de chaque tortilla d'huile d'olive. Sur une surface de travail propre, retournez les tortillas de manière à ce que le côté huilé soit vers le bas et déposez des quantités égales de garniture sur la moitié de chaque tortilla. Garnissez de fromage râpé et repliez le côté vide des tortillas sur la garniture.
- Placez délicatement chaque quesadilla sur la plancha et faites griller pendant environ 4 à 6 minutes, en la retournant une fois, ou jusqu'à ce que la quesadilla soit bien chaude et que la tortilla ait pris une couleur dorée. Retirez du gril et laissez reposer environ 1 minute avant de couper la quesadilla en quartiers. Servez immédiatement avec la salsa, la crème aigre et le guacamole.
