La bière, le poulet et le barbecue Summit Charcoal. Quelle meilleure combinaison peut-on demander ? Chaque fois que ces mots sont utilisés ensemble, c'est l'assurance d'un bon moment avec de bons plats. Nous allons maintenant examiner un plat délicieux et facile à préparer : le poulet à la bière mariné au babeurre.

Cette recette combine un certain nombre de saveurs, notamment des gousses d'ail, du babeurre, de la sauce Worcestershire, de la bière et bien d'autres encore. La marinade du poulet ajoutera de la saveur et garantira que le poulet reste tendre et juteux tout au long de la cuisson. Le rôtissoire à volaille Gourmet BBQ System permet au poulet de s'imprégner de toutes ces saveurs de la marinade tout en laissant beaucoup de place sur le périmètre de votre barbecue pour tout ce que vous désirez accompagner votre repas.

Découvrez la recette ci-dessous et réunissez vos amis et votre famille pour une journée remplie d'un super barbecue et de super moments !

Quelles sont vos façons préférées de préparer le poulet à la bière ?

Poulet à la bière mariné au babeurre
par Jamie Purviance

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de marinade : 12 à 24 heures
Temps de cuisson : 1h15 à 1h30
Équipement spécial : Rôtissoire à volaille Gourmet BBQ System™
Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients :

MARINADE
6   tasses de babeurre faible en gras
8   gousses d'ail, hachées ou pressées
¼   tasse de gros sel
¼   tasse de sucre
¼   tasse de sauce piquante
1   cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1   cuillère à soupe de cumin moulu
1   cuillère à soupe de poivre noir moulu
1   cuillère à café de thym séché
4   feuilles de laurier turques, émiettées

1   poulet entier, environ 2 kg, abats et tout excès de graisse retirés
½ tasse de bière

Instructions :

1.  Dans un grand bol ou une grande tasse à mesurer à rebord, mélangez les ingrédients de la marinade. Placez le poulet dans un sac plastique refermable de 4 litres, la cavité de la tête vers le bas et la cavité des pattes vers l'ouverture du sac. Versez la marinade dans le sac, en vous assurant de remplir la cavité du poulet pour que toute la marinade puisse y tenir. (Si votre poulet pèse plus de 2 kg, vous devrez peut-être utiliser un sac plus grand.) Pressez l'air hors du sac, scellez hermétiquement et placez dans un bol pour éviter les fuites. Réfrigérez de 12 à 24 heures, en retournant le sac une ou deux fois, si possible.

2. Retirez l'insert de grille circulaire du système Gourmet BBQ System™ et préparez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (175 °C à 230 °C).

3. Placez l'insert à volaille sur une plaque de cuisson à rebords pour faciliter le transport. Retirez le poulet de la marinade et jetez la marinade. Séchez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec des essuie-tout. Versez la bière dans le gobelet central du rôtissoire à volaille. Placez le poulet, la cavité des pattes vers le bas, les ailes vers le haut, sur le gobelet central de manière à ce qu'il tienne fermement. Repliez les extrémités des ailes derrière le dos du poulet.

4. Transférez le rôtissoire à volaille sur le barbecue et placez-le solidement dans la grille, le dos de l'oiseau face aux flammes. Faites griller à feu moyen indirect, le couvercle fermé. À mi-cuisson, mettez des gants de barbecue et faites pivoter le rôtissoire à 180 degrés pour assurer une cuisson uniforme. Couvrez le cou et les ailes de papier aluminium s'ils commencent à brunir. Après 1h15 à 1h30, insérez un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l'os) pour vérifier la cuisson (71 °C à 74 °C). Retirez délicatement le rôtissoire à volaille du barbecue et placez-le sur une plaque de cuisson à rebords propre. Laissez reposer le poulet 10 à 15 minutes. Soulevez délicatement le poulet du rôtissoire et coupez-le en morceaux.

© 2016 Weber-Stephen Products LLC. Recette tirée du livre de recettes du barbecue Weber® Summit™. Utilisé avec permission.