Une nouvelle façon de cuisiner les boulettes de viande : les boulettes de viande à la planche de cèdre

Il se trouve que j'ai un petit faible pour les boulettes de viande. Non, ce n'est pas un petit faible, c'est que je les adore. Il y a un restaurant italien moderne près de chez moi que j'apprécie, et quelle que soit ma commande, je la fais suivre d'une portion de boulettes de viande. Je ne peux pas résister, même quand mon estomac me dit non.

Alors qu'en j'attendais mon tour chez le boucher, j'ai aperçu des boulettes de viande d'un côté du comptoir et des planches de cuisson de l'autre. Mes yeux faisaient des allers-retours comme si je regardais un match de tennis, et je me suis dit : « Pourquoi n'ai-je jamais fait de boulettes de viande sur une planche ? » Tout en regardant autour de moi pour m'assurer que je n'avais pas dit ça à voix haute, j'ai pris les boulettes de viande et je suis rentré chez moi avec une mission.

Je suis toujours à la recherche de nouvelles façons d'ajouter de la saveur aux aliments de tous les jours que je fais griller et, le plus souvent, j'utilise une planche de cèdre Weber pour y parvenir. La planche fumante enveloppe tout ce que je fais griller du goût doux et subtil de la fumée. Pour preuve, j'ai découvert que les planches fonctionnent exceptionnellement bien avec les boulettes de viande.

Du point de vue de la facilité de cuisson au barbecue, il est plus simple de charger une planche de boulettes de viande que de placer les boulettes individuellement sur la grille du barbecue. Mieux encore, les boulettes de viande parfaitement espacées absorbent la fumée de la planche et permettent également l'ajout d'une sauce, pendant que les boulettes de viande sont encore sur le barbecue.

Que vos boulettes de viande soient achetées en magasin ou faites maison, le processus est le même.

Préparez le barbecue avec un feu à deux zones pour une chaleur directe et indirecte moyenne-élevée, 175-230 °C.
Placez les boulettes de viande sur une planche trempée et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Placez la planche sur chaleur directe et faites griller, couvercle fermé, pendant 15 minutes.
Faites glisser la planche sur chaleur indirecte. Nappez les boulettes de viande de sauce marinara. Fermez le couvercle et faites griller 10 minutes de plus. Nappez les boulettes de viande de fromage râpé.
Faites griller 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la température interne de la boulette de viande atteigne 71 °C avec un thermomètre à lecture instantanée ou un iGrill 2.

C'est ma méthode préférée pour faire griller des boulettes de viande. Une fois que vous l'aurez essayée, je suis sûr que ce sera la vôtre aussi.