Mes souvenirs d'enfance sont remplis d'innombrables barbecues dans le jardin, sur le classique Weber Genesis rouge de 1985. Traditionnellement, beaucoup de gens se souviendraient de leur père allumant le barbecue dans le jardin, mais mes souvenirs sont remplis d'images de ma mère maîtrisant le grill lors de nos rassemblements dans le jardin. Tout au long de ma vie, ma mère m'a transmis ses connaissances en matière de grillades et elle a été mon premier modèle de maître du grill. En commençant à réfléchir à ce que je pourrais faire pour ma mère à l'occasion de la fête des Mères, je me suis dit : pourquoi ne pas la célébrer en préparant l'un de ses plats préférés au barbecue ? Alors, en l'honneur de ma mère aujourd'hui, je vais parler de son plat grillé préféré, le carré d'agneau grillé.
10 étapes faciles pour griller un délicieux carré d'agneau :
1. Préchauffez votre grill, tous les brûleurs à puissance maximale pendant 15 minutes.
2. Brossez les grilles à l'aide d'une brosse de nettoyage Weber en acier inoxydable.
3. Préparez le grill pour une cuisson directe à une température de saisie élevée entre 230 et 260 degrés Celsius (450-500 degrés Fahrenheit).
4. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive la partie charnue du carré d'agneau. Assaisonnez ensuite toutes les faces de l'agneau avec du sel, du poivre, de l'ail granulé et du romarin frais haché.
5. Faites griller l'agneau directement au-dessus de la chaleur directe, pendant 5 minutes au total, en le retournant une fois. Cela vous donnera ces belles marques de saisie dignes d'un restaurant ! Astuce : Pour éviter que les os exposés ne noircissent, vous pouvez simplement les envelopper de papier d'aluminium.
6. Après 5 minutes de cuisson directe, déplacez votre carré d'agneau vers une zone indirecte sur le grill et baissez le grill à une chaleur moyenne de 175 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit). Faites griller l'agneau en cuisson indirecte pendant 10 à 15 minutes, selon le degré de cuisson souhaité.
7. Ma mère aime son agneau saignant, j'ai donc retiré le mien à une température interne de 52 degrés Celsius (125 degrés Fahrenheit). Si vous préférez mi-saignant, retirez-le à 54 degrés Celsius (130 degrés). Pour une cuisson plus à point, retirez-le à 57 degrés Celsius (135 degrés).
8. Règle générale : laissez toujours reposer votre viande après l'avoir retirée du grill pendant 20 % du temps de cuisson total. Pendant ce temps, la température interne augmentera de quelques degrés. Couvrez-la simplement d'un morceau de papier d'aluminium pendant 5 minutes, puis coupez le carré en côtelettes d'agneau individuelles et servez.
Les pommes de terre grillées se marient toujours bien avec l'agneau, et comme les patates douces sont les préférées de ma mère, c'est ce que j'ai décidé de servir pour la fête des Mères. Pour couronner le tout et ajouter une belle couleur et un éclat à votre assiette, vous pouvez également servir une sauce à la menthe pour accompagner votre agneau. Au final, préparer le plat préféré de votre mère au barbecue est le meilleur cadeau que vous puissiez lui offrir pour sa journée spéciale. Alors, découvrez ses plats préférés, allumez votre Weber, et je vous garantis que vous lui ferez un sourire ! Oh, et je ne dois pas oublier, une coupe de Champagne pour trinquer à la femme la plus importante de votre vie. Joyeuse fête des Mères à toutes les mamans !
Bonnes grillades !
