Les quesadillas au poulet sont l'un de mes plats préférés à cuisiner sur le grill pendant la semaine. Elles sont simples, saines et très savoureuses.
Ingrédients :
Poitrine de poulet désossée et sans peau
Poivron rouge
Poivron vert
Tomate entière
Avocat
Tortillas de farine
Crème aigre
Fromage Monterey Jack râpé
Huile d'olive
Sel
Poivre
Ail granulé
Instructions :
1. Attendrir :
Vous remarquerez que les poitrines de poulet ont une extrémité épaisse et une extrémité mince. Un conseil important est d'utiliser un maillet à viande pour aplatir l'extrémité épaisse de la poitrine, afin d'obtenir une épaisseur uniforme. Cette étape garantira une cuisson uniforme de votre poulet ! Assurez-vous de placer un morceau de film plastique sur le poulet avant de l'attendrir, cela aidera à éliminer la contamination croisée.
2. Assaisonner :
Enduisez légèrement votre poitrine de poulet d'huile d'olive, puis assaisonnez-la de sel, de poivre et d'ail granulé des deux côtés.
3. Griller :
Faites griller le poulet à feu direct moyen-élevé, environ 230 degrés Celsius, pendant environ 8 à 10 minutes, en le retournant une fois.
Le poulet est cuit lorsqu'il a atteint une température interne de 74 degrés Celsius. Je recommande d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson, surtout lorsque vous cuisinez de la volaille. Après avoir retiré le poulet du grill, laissez-le reposer pendant 3 minutes, puis coupez-le en dés.
4. Rôtir à la flamme :
Faites rôtir vos poivrons à la flamme à feu direct vif, entre 230 et 290 degrés Celsius, pendant 8 à 10 minutes. Lorsque la peau extérieure commence à noircir, après environ 10 minutes, retirez les poivrons du grill, placez-les dans un bol et couvrez-les de papier d'aluminium pendant 5 minutes. Après que les poivrons aient reposé, vous retirerez la peau noire extérieure, enlèverez la tige et les graines, et les couperez en dés. Pour un peu plus de piquant, vous pouvez faire rôtir à la flamme quelques jalapeños et les ajouter également à votre quesadilla.
5. Oignons grillés :
Coupez vos oignons en tranches d'un demi-pouce et enduisez-les d'huile d'olive. Faites griller les oignons à feu moyen, environ 200 degrés Celsius, pendant 6 minutes, en les retournant une fois. Retirez-les du grill et coupez-les en dés de la taille d'une bouchée.
6. Assembler votre quesadilla :
Vous placerez d'abord une tortilla à plat. J'aime utiliser des tortillas de blé entier pour rester dans le côté plus sain. Ensuite, vous ajouterez une couche uniforme de fromage râpé sur toute la tortilla, c'est ce qui maintient la quesadilla ensemble. J'aime utiliser un fromage Monterey Jack râpé, mais le type de fromage que vous choisissez dépend entièrement de vous. À partir de là, vous ajouterez la poitrine de poulet coupée en dés, les poivrons rôtis à la flamme et les oignons grillés sur la moitié de la tortilla. Ne remplissez pas trop la tortilla de garnitures car il sera difficile de la plier, vous pouvez toujours en faire plusieurs ! Je trouve qu'il est plus facile de prendre le côté sans tous les ingrédients et de le plier sur le côté avec toutes les garnitures. Ensuite, vous la placerez sur le grill à feu direct moyen, environ 175 degrés Celsius, pendant un total de 6 minutes en la retournant une fois.
7. Servir :
Ajoutez une cuillerée de crème aigre, de l'avocat et des tomates coupées en dés sur le dessus et vous avez une délicieuse quesadilla au poulet. Bon appétit et Grillez !
