Je ne suis pas une grande fan de football. Ce qui m'intéresse, ce sont les publicités amusantes et celles avec des animaux. Mais s'il y a une chose sur laquelle je compte quand je regarde un match de football, c'est la bonne bouffe ! Je peux mettre de côté mon désintérêt pour savoir qui gagne s'il y a de super en-cas. Et même si je sais que la plupart d'entre nous ne peuvent pas assister au grand match ce week-end pour faire un pique-nique de coffre, c'est l'occasion parfaite de faire bonne impression auprès de vos amis et de votre famille avec un pique-nique de coffre dans votre jardin.

Nous avons de fantastiques recettes sur Weber Nation pour les ailes de poulet et les nachos grillés, mais je ne veux pas que vous oubliiez vos friandises préférées du jour du match simplement parce que vous déplacez la cuisson à l'extérieur. Votre trempette préférée au poulet buffalo ? Faites griller le poulet avant de l'effilocher, puis faites-le cuire sur le gril plutôt qu'au four. Faites griller votre trempette à tacos à l'extérieur, faites des quesadillas, ou faites griller des pains plats ou des pizzas sur pain plat. Et en parlant de pizza, il n'y a rien de mieux qu'une pizza sur le gril.

Si vous voulez impressionner vos invités, essayez notre recette de crevettes enroulées dans du jambon de Parme avec chutney de poires dans notre livre de cuisine Time to Grill. Le chutney est délicieux – avez-vous déjà mangé des poires grillées ? Vous ne pouvez pas vous tromper ! Et vous pouvez préparer le chutney le samedi ou le dimanche matin avant le début de la fête afin de pouvoir profiter de vos invités. Il suffit de le conserver au réfrigérateur et de le sortir environ 20 minutes avant de griller vos crevettes pour qu'il ne soit plus froid.

Les crevettes enveloppées de jambon de Parme sont similaires aux crevettes enveloppées de bacon. Lorsque vous achetez votre jambon de Parme, il est important de vous assurer qu'il est tranché très finement. Les tranches plus épaisses sont plus difficiles à envelopper, et elles ont moins tendance à rester enveloppées pendant que vous passez à une autre crevette. Vous pouvez acheter du jambon de Parme dans la plupart des comptoirs de charcuterie ou préemballé. D'après mon expérience, les tranches de jambon de Parme préemballées sont généralement suffisamment fines pour être enveloppées.

Si vous avez encore du mal à contrôler le jambon de Parme, utilisez des cure-dents pour maintenir les crevettes enveloppées pendant que vous préparez le reste des crevettes, mais retirez les cure-dents lorsque vous les placez sur le gril. La chaleur sera trop intense et les cure-dents pourraient brûler. Les crevettes ne mettront que 4 minutes à cuire. Mettez-les, retirez-les et retournez au jeu.

Crevettes enveloppées de jambon de Parme avec chutney de poires

Portions : 6 à 8
Temps de préparation : 20 minutes, plus 20 à 30 minutes pour le chutney
Temps de cuisson au gril : 10 à 14 minutes

Ingrédients :

Chutney
3 à 4 poires mûres, comme des Bosc, environ 680 g au total
Huile d'olive extra vierge
120 g de cassonade tassée
80 g de canneberges séchées
60 g d'échalote finement hachée
60 ml de vinaigre de xérès
2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de gingembre cristallisé haché
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 bâton de cannelle
½ cuillère à café de sel casher
⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne moulu

115 g de jambon de Parme, environ 10 tranches
450 g de très grosses crevettes (calibre 16/20), décortiquées et déveinées, queues laissées

Instructions :

1. Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne (175 à 230 °C).

2. Épluchez les poires, coupez-les en quartiers, épépinez-les et badigeonnez légèrement toutes les faces d'huile.

3. Nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller les poires à chaleur moyenne directe, couvercle fermé autant que possible, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais croquantes, 8 à 10 minutes, en les retournant une ou deux fois. Retirez-les du gril et, une fois refroidies, mettez-les dans un robot culinaire et mixez environ 10 fois (ou coupez-les en petits dés). Dans une casserole moyenne à feu moyen, combinez les poires et le reste des ingrédients du chutney. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Laissez refroidir à température ambiante.

4. Augmentez la température du gril à chaleur élevée (230 à 290 °C).

5. Coupez les tranches de jambon de Parme en deux dans le sens de la longueur. En commençant par une extrémité, déposez la crevette sur le jambon de Parme et roulez le jambon de Parme autour de la crevette. Badigeonnez légèrement d'huile.

6. Faites griller les crevettes à chaleur élevée directe, couvercle fermé autant que possible, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées, fermes au toucher et juste opaques au centre, 2 à 4 minutes. Retirez-les du gril et servez-les chaudes avec le chutney.

©2011 Weber-Stephen Products LLC. Recette tirée de Weber’s Time To Grill™ par Jamie Purviance. Utilisée avec permission.

Bon appétit !