Comme mes heures de dîner sont toujours une cible mouvante, j'ai appris au fil des ans que des entrées substantielles sont une nécessité. Même si une entrée doit être "substantielle", elle ne doit pas être trop compliquée, c'est pourquoi je cherche toujours quelque chose à griller sur une planche.

La cuisson d'aliments sur une planche au gril est un moyen facile et indulgent de cuisiner. La planche ajoute une autre couche de saveur tout en protégeant les aliments de la surcuisson ou du brûlage lorsque votre attention est ailleurs. Non, bien sûr, cela ne m'est jamais arrivé... ahem. Où en étais-je ?

Bien qu'il soit satisfaisant de mélanger un tas d'ingrédients pour préparer un plat, parfois moins c'est plus, surtout lorsque le temps est court. Lorsque je veux me concentrer sur un excellent repas, sans pour autant bâcler l'entrée, j'aime utiliser des ingrédients pré-préparés de bonne qualité.

Lors d'un récent passage dans une nouvelle épicerie, je suis tombé sur leur trempette maison au bacon, cheddar et ciboulette. Je cherchais une entrée et j'avais déjà quelques grands chapeaux de portobello dans mon panier. Avec une étagère pleine de planches à griller à la maison, je savais exactement ce que j'allais faire. C'est le genre d'entrée qui rend un dîner tardif d'autant plus acceptable.

Portobellos farcis au bacon, cheddar et ciboulette sur planche
Par Mike Lang

Ingrédients :
2 grands chapeaux de champignons portobello
225 g de trempette au bacon, cheddar et ciboulette
1 planche à griller en cèdre

Instructions :

1. Faites tremper la planche à griller dans l'eau pendant au moins une heure.
2. Préparez les portobellos en retirant d'abord la tige.

Ensuite, à l'aide d'une cuillère, retirez les lamelles.

3. Remplissez les chapeaux de trempette au fromage.

4. Préparez le gril pour un feu indirect à chaleur moyenne (175° à 230° C).
5. Placez les chapeaux de portobello farcis sur la planche trempée.

6. Faites griller à feu moyen direct pendant environ 15 minutes. Ensuite, déplacez à feu moyen indirect et faites griller encore 15 minutes.

Retirez du gril et servez directement de la planche.

Vous pouvez certainement faire votre propre trempette au fromage, mais rappelez-vous, c'est une entrée. Elle doit être facile. Gardez le gros du travail pour le dîner.

La trempette au fromage acidulée est le complément parfait au portobello charnu. Au maximum, je donne 15 minutes à ces champignons farcis avant qu'ils ne soient dévorés. La faim a été apaisée et le dîner est en bonne voie !