Les poitrines de poulet désossées et sans peau peuvent être si ennuyeuses, mais elles n'ont pas à l'être ! Garnissez-les d'ingrédients délicieux comme des épinards sautés et du fromage, tressez-les avec du bacon salé et fumé, faites-les griller sur votre Weber, et vous ne verrez plus jamais les poitrines de poulet de la même façon. Regardez cette vidéo pour un tutoriel rapide et détaillé afin de voir à quel point cette recette est facile !

Poitrine de poulet farcie enveloppée de bacon
Par Mike Lang

Ingrédients
½ saucisse italienne
½ tasse de cerises séchées
1 cuillère à soupe de beurre
¼ tasse d'oignon doux, haché
140 g d'épinards frais
2 cuillères à soupe de persil frisé
¼ tasse de chapelure molle
85 g de fromage provolone, en dés
3 poitrines de poulet, désossées et sans peau
900 g de bacon
Sel casher et poivre fraîchement moulu

Instructions

1. Dans une poêle, émiettez la saucisse et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

2. Ajoutez les cerises à la saucisse et continuez à cuire 3-4 minutes de plus. Ajoutez la saucisse et les cerises dans un grand bol.

3. Remettez la poêle sur le brûleur latéral et ajoutez le beurre. Une fois fondu, ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé, environ 5 minutes.

4. Ajoutez les épinards en deux fois. Faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

5. Ajoutez le mélange d'épinards à la saucisse et aux cerises. Incorporez le persil, la chapelure et le fromage. Mettez de côté.

6. Sur une surface solide, aplatissez les poitrines de poulet avec un maillet ou le fond d'une casserole lourde, jusqu'à ce qu'elles aient environ 0,6 cm d'épaisseur.

7. Sur une feuille de film plastique, faites un tressage de bacon en plaçant deux bandes de bacon, légèrement superposées, perpendiculairement au bord du comptoir. Répétez environ huit fois. Tissez des bandes de bacon supplémentaires parallèlement au bord du comptoir, en pliant des bandes alternées. Répétez jusqu'à ce que le tressage soit terminé.

8. Placez les poitrines de poulet, côté peau vers le bas, sur le bacon, côte à côte, en laissant une bordure de bacon autour du poulet.

9. Salez et poivrez le poulet.

10. Couvrez uniformément le poulet avec le mélange de saucisse.

11. À l'aide du film plastique, roulez la rôtisserie loin de vous. Gardez le rouleau serré, en utilisant le film plastique pour maintenir le rouleau ensemble. Une fois enveloppé, serrez davantage avec le film plastique. Réfrigérez pendant une heure.

12. Retirez du réfrigérateur et retirez le film plastique. Faites griller à feu indirect moyen jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 74°C avec un thermomètre à lecture instantanée.

13. Retirez du gril. Laissez reposer. Coupez en tranches et servez.