Alors que ces cadrans de thermomètre continuent de grimper, mes concitoyens du Wisconsin continuent de faire des plongeons ventre à terre depuis les radeaux que vous trouverez dispersés dans les milliers de lacs bleus azur des grands Northwoods de l’« Éden laitier » de notre nation.

C’est là que vous me trouverez très probablement chaque week-end, de la Fête du Souvenir à la Fête du Travail, car soyons honnêtes, quand vous êtes du Wisconsin, vous devez profiter de chaque seconde de chaleur et de soleil possible… Les deux saisons du Wisconsin sont l’hiver et la construction, pour vous donner le contexte.

Il y a une recette que vous trouverez à coup sûr dans le livre de recettes de chaque grillardin du Wisconsin… (que ce soit pour un pique-nique improvisé ou un voyage en camping, c’est un classique)… les saucisses de bière. Vous pouvez inclure les légumes que vous voulez, mais le week-end dernier, nous avons opté pour des oignons et des champignons. Cependant, le roi ici, c’est la bière.

Généralement, je cuisine pour 5 de mes meilleurs amis, donc naturellement cela signifie 30 saucisses, 6 chacune, mais nous allons faire simple !

Si vous cherchez des conseils généraux pour le barbecue en camping, consultez cet excellent article pour vous aider lors de votre premier séjour en camping, écrit par une amie, campeuse et maître de grill Weber, Kelsey Heidkamp. Cependant, si vous ne cliquez pas – deux choses rapides à toujours retenir – des lèchefrites supplémentaires en aluminium pour la préparation des aliments et du carburant supplémentaire, il y a de fortes chances que vous ayez besoin des deux.

Je les fais généralement griller sur mon Smokey Joe ou ma série Q1200 – nous alternons en camping.

Temps total de préparation/cuisson : 30 minutes rapides
(pour que vous puissiez retourner au lac, mais assurez-vous d’attendre au moins 30 minutes après avoir mangé… n’est-ce pas maman ?)

Ingrédients :
12 saucisses (de préférence des saucisses natures et fraîches)
12 bières de votre choix (4 pour les saucisses et les légumes, le reste pour vous et vos amis)
12 pains à saucisses
3 oignons jaunes, coupés en deux et tranchés
1 barquette de champignons tranchés
4 cuillères à soupe de cassonade (nous apportons toujours un sachet ziplock rempli)
Moutarde de Dijon
Moutarde jaune
Ketchup
Un pot de choucroute

Instructions :

1. L’étape la plus importante : utilisez une fourchette pour piquer quelques trous dans chaque saucisse, puis placez-les dans un grand saladier avec suffisamment de bière pour les immerger complètement. Laissez ensuite mariner au réfrigérateur (ou dans une glacière) pendant environ 45 minutes à une heure avant de prévoir de les faire griller.

2. Préchauffez votre grill jusqu’à ce que la température interne atteigne 230 °C (ou à feu vif pendant 15 minutes), puis, avant toute chose, nettoyez vos grilles avec une brosse à grill Weber.

3. Pendant que le grill préchauffe, dans un lèchefrite jetable (ou un petit bol), mélangez deux bières, 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon épicée et 4 cuillères à soupe de cassonade.

4. Égouttez les saucisses du bol d’origine et jetez la bière.

5. Dans un grand lèchefrite jetable, disposez les oignons et les champignons en une jolie couche au fond, puis placez vos saucisses directement dessus, enfin versez votre mélange de bière fraîche sur le tout. Placez le plat directement sur la source de chaleur de votre grill, à feu moyen, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes. Essayez de faire pivoter les saucisses quelques fois (2 ou 3) pendant les 20 minutes.

6. Après 20 minutes, videz le pot de choucroute dans le bac de récupération avec les saucisses et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes supplémentaires, couvercle fermé.

7. Transférez les saucisses du plat sur les grilles de cuisson et faites-les griller à feu direct moyen, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et entièrement cuites (71°C). Cela ne devrait prendre que 2 à 3 minutes. Vous pouvez retirer le plat de légumes et le couvrir de papier aluminium pour conserver la chaleur.

8. Si vous aimez un petit pain grillé, après avoir retiré le plat de légumes et les saucisses du gril, placez vos petits pains, côté coupé vers le bas, sur les grilles pendant 30 secondes à une minute.

9. Placez les saucisses dans votre pain grillé, recouvrez de choucroute, de légumes, de moutarde et de ketchup !