Les saucisses et la bière sont des incontournables des barbecues dans le jardin ou des fêtes d'avant-match. Si vous n'avez jamais essayé de cuire les saucisses dans la bière, vous devez absolument essayer. Les saucisses sont mijotées avec de la bière, des oignons, de la choucroute et des jalapeños pour beaucoup de saveur, puis grillées pour obtenir ce grillement caractéristique.
Saucisses à la bière avec choucroute, oignons et jalapeños
Par Jamie Purviance
Ingrédients :
1 bouteille (35 cl) de bière blonde
Moutarde de Dijon ou moutarde brune épicée
2 cuillères à soupe de cassonade claire bien tassée
½ cuillère à café de coriandre moulue
2 oignons jaunes moyens, coupés en deux et émincés
6 saucisses bratwurst fraîches
1 pot ou sachet (450 g) de choucroute, égouttée
2 piments jalapeños, épépinés et finement hachés
6 pains à hot-dog ou pains à saucisse, fendus
Instructions :
1. Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (175° à 230°C).
2. Fouettez la bière blonde, 2 cuillères à soupe de moutarde, la cassonade et la coriandre.
3. Dans une grande barquette en aluminium jetable, disposez les oignons en une couche uniforme. Ajoutez les saucisses bratwurst et versez le mélange de bière par-dessus. Placez la barquette sur feu moyen direct, fermez le couvercle et laissez mijoter. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en tournant les saucisses deux ou trois fois. Ajoutez la choucroute et les jalapeños dans la barquette, et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.
4. Transférez les saucisses bratwurst de la barquette sur les grilles de cuisson et faites griller à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et entièrement cuites (70°C), pendant 2 à 3 minutes, en les retournant une fois. Pendant les 30 dernières secondes à 1 minute de cuisson, faites griller les pains, côté coupé vers le bas, sur feu direct.
5. Placez chaque saucisse dans un pain et garnissez de moutarde et du mélange de choucroute. Servez chaud.
©2014 Weber-Stephen Products Co. Recette tirée de Weber’s Big Book of Burgers™ par Jamie Purviance. Utilisée avec permission.
