Je suis un grand amateur de grillades. Pourtant, certains des repas les plus mémorables à sortir de mon barbecue sont entièrement sans viande. Oui, aussi étonnant que cela puisse paraître, ces pommes grillées vous en convaincront. Bien qu'elles soient davantage un dessert qu'un plat principal, vous pouvez les manger à tout moment, comme je viens de le démontrer il y a peu en les ayant comme apéritif. Oups. Faites ce que je dis, pas ce que je fais.

Les tartes sont excellentes, mais profiter d'une pomme, du gril et d'une garniture croustillante et sucrée est non seulement plus facile mais aussi infiniment meilleur ! Ajoutez de la glace avec une noisette de miel, et vous avez un autre chef-d'œuvre « sans viande » de votre jardin. Ceux-ci ne vous décevront pas !

Pommes grillées au bourbon et aux noix de pécan

Par Mike Lang

4 pommes (les Braeburn sont mes préférées. Toute « pomme à cuire » fera l'affaire.)

4 cuillères à soupe de beurre
½ tasse de noix de pécan hachées
½ tasse de cassonade foncée
120 ml de bourbon

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez le trognon de chaque pomme en faisant un grand trou, en veillant à ne pas percer entièrement le fond.

2. Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.

3. Dans un petit bol, mélangez le beurre, la cassonade et les noix de pécan.

4. Remplissez les cavités des pommes avec le mélange de cassonade, en laissant un espace d'environ 1/2 pouce en haut.

5. Versez environ 30 ml de bourbon sur le mélange de cassonade de chaque pomme. Prenez-en un pour vous. Et peut-être un autre si les choses sont compliquées dans la cuisine.

6. Préparez le gril pour une chaleur indirecte moyenne (175-190 C).

7. Faites griller les pommes indirectement pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres au toucher.

8. Retirez et servez avec de la glace et une noisette de miel.