Le pain perdu est l'un de mes plats préférés, mais comme il est si riche et décadent, je le réserve généralement pour les occasions spéciales comme le brunch de Pâques.

J'étale du mascarpone et de la confiture de figues sur du pain de mie pour faire des sandwichs de pain perdu. N'hésitez pas à faire preuve de créativité avec cette recette. Vous ne trouvez pas de pain de mie ? Utilisez de la brioche ou de la ciabatta. Pas de mascarpone ? Remplacez-le par du fromage frais. Vous n'aimez pas les figues ? Utilisez la confiture de votre choix.

Je fais habituellement griller les sandwichs directement sur les grilles de mon barbecue, mais si vous avez une plancha ou une poêle Weber, vous pouvez également l'utiliser. Veillez simplement à appliquer une légère couche d'huile sur les grilles ou la plancha pour vous assurer que le pain perdu ne colle pas.

Saupoudrez le pain perdu de sucre glace et de vrai sirop d'érable, et le tour est joué. Joyeuses Pâques et bon barbecue !

Pain perdu brioché fourré

Recette adaptée de Time to Grill de Jamie Purviance

Ingrédients :

12 tranches de brioche, chacune d'environ 2 cm d'épaisseur

170 g de mascarpone, ramolli

6 cuillères à soupe bombées de confiture de figues

8 gros œufs

240 ml de lait entier

240 ml de crème légère

2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure

Zeste finement râpé d'1 orange

¼ cuillère à café de sel casher

Vaporisateur de cuisson à l'huile de canola

Instructions :

1. Disposez six tranches de brioche dans un plat de cuisson suffisamment grand pour les accueillir toutes confortablement en une seule couche. Étalez 30 g de mascarpone sur chaque tranche, en laissant une bordure d'un demi-pouce sur les bords. Étalez sur chacune des six autres tranches une cuillère à soupe bombée de confiture, puis inversez-les sur les moitiés avec le mascarpone, pour former des sandwichs.
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs, le lait, la crème légère, le sucre, la vanille, le zeste d'orange et le sel. Versez le mélange sur les sandwichs et laissez reposer à température ambiante pendant 20 minutes, en retournant les sandwichs une fois.
3. Préparez le barbecue pour une cuisson directe et indirecte à feu moyen-doux (environ 175 °C).
4. Brossez les grilles de cuisson pour les nettoyer. Inclinez un sandwich sur le côté pour que tout excès de liquide s'écoule. Vaporisez les deux côtés d'huile, puis placez-le sur le barbecue. Répétez l'opération avec les sandwichs restants. Faites griller à feu moyen-doux direct, le couvercle fermé autant que possible jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, 6 à 8 minutes, en les retournant une fois. Déplacez les sandwichs sur un morceau de papier d'aluminium placé sur un feu moyen-doux indirect, fermez le couvercle et continuez la cuisson jusqu'à ce que les sandwichs soient fermes au centre, environ 5 minutes.