Il n'y a pas que le bœuf qui se grille ! J'adore griller des fruits de mer pour un repas simple et frais. Ma mère cuisinait des « Camarones a la Mexicana » ou, en anglais, des « Mexican Shrimp ». Habituellement, ils n'étaient préparés que pour les occasions spéciales, mais je les adorais ! De plus, comme tout est meilleur sur le grill, j'ai dû revisiter cette recette ; voici donc ma version des « crevettes mexicaines » sur le grill avec un shot de mezcal.

Camarones a la Mexicana con Mezcal

Portions : 2

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson au grill : 6 minutes

Équipement spécial : Plancha du système Gourmet BBQ Weber Original

Ingrédients

500 g Crevettes moyennes, décortiquées

1 cuillère à soupe Beurre non salé

2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge

4 gousses Ail moyen, finement tranché

½ Oignon rouge moyen, finement haché

2 Tomates prunes

2 Piments serrano, finement tranchés

1 pincée Fleur de sel

1 pincée Poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à café Origan séché

120 ml Mezcal

Feuilles de coriandre finement hachées

Instructions

• Préparez votre grill pour une chaleur directe élevée (230°-290°C) et préchauffez votre plancha du système Gourmet BBQ Weber Original pendant 5 minutes.
• Mettez le beurre et l'huile dans la plancha. Dès que le beurre fond, ajoutez l'ail et laissez cuire pendant 30 secondes à une minute. Ensuite, ajoutez l'oignon, remuez doucement 2 ou 3 fois et fermez le couvercle pendant une autre minute. Après (dans cet ordre), ajoutez la tomate, le piment serrano, puis les crevettes, assaisonnez avec le sel, le poivre et l'origan. Faites griller pendant 4 minutes et retournez les crevettes 1 ou 2 fois. Ensuite, versez délicatement le mezcal sur les crevettes et fermez le couvercle pendant 2 minutes.
• Retirez la plancha du grill et garnissez de feuilles de coriandre. Servez immédiatement avec du pain grillé si vous le souhaitez.