Pour la plupart d'entre nous, les fêtes sont synonymes de petits plaisirs. Il est donc agréable d'avoir une option saine au milieu de la décadence de la saison. Cette recette utilise des légumes-racines de saison et les enrobe d'un glaçage sucré au cidre de pomme. La santé n'a jamais eu aussi bon goût.

Légumes glacés au cidre
Par Jennie Lussow

Ingrédients :
675 g de panais
675 g de carottes
1 gros oignon doux
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel casher
Poivre
60 ml de cidre de pomme
60 ml de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de sirop d'érable de bonne qualité

Instructions :
1. Peler et couper les légumes en morceaux de 2,5 cm. Dans un grand saladier, mélanger les panais, les carottes et l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés. Assaisonner avec du sel et du poivre.

2. Porter à ébullition le cidre, le bouillon, le beurre et le sirop d'érable. Cuire à découvert jusqu'à réduction de moitié et obtention d'une consistance sirupeuse, environ 10 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

3. Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (175 à 230 degrés Celsius). Préchauffer une plaque de cuisson perforée pendant 10 minutes.

4. Étaler les légumes sur la plaque en une seule couche. Griller avec le couvercle fermé autant que possible, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement carbonisés.

5. Transférer les légumes dans un saladier, les mélanger avec le glaçage au cidre de pomme et servir immédiatement.