En matière de grillades, comme dans la vie, parfois moins c'est plus. Si souvent, tout le monde est à la recherche de la prochaine grande nouveauté. Comment rendre quelque chose de "meilleur" ? Comment "le pimenter" ? Comment "améliorer notre jeu" ? Voici une idée folle : et si nous nous concentrions sur les bases ? Et si nous savourions la simplicité ?

C'est quelque chose que j'ai rencontré au cours de plus de deux décennies de ma profession et, assez curieusement, pendant la même période avec mes barbecues. Si je dois consulter une recette pour réussir un plat compliqué que j'adapte pour le grill, c'est compréhensible. Si je dois consulter une recette pour griller un légume racine de base, nous avons un problème.

Il y a de fortes chances que le légume racine fasse partie intégrante de mon répertoire. Je devrais le connaître par cœur. C'est de la mémoire musculaire végétale. C'est délicieux. C'est simple.

Alors non, ce n'est pas un article sur un steak de flanchet roulé avec 4 fromages, 3 viandes et une pincée de safran grillé sur du bois de goyave cueilli sur le perchoir d'une hirondelle africaine non chargée. Il s'agit de la carotte. Rien de plus, rien de moins. Simple. Orange. Bon.

Attendez. Tout ce discours sur la simplicité et j'inclus un glaçage ? Eh bien, oui. Après tout, votre couette n'est aussi bonne que votre lit.

Carottes grillées glacées au miel et à la cannelle
Par Mike Lang

Ingrédients :
6 carottes, pelées
3 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe de miel
1/8 cuillère à café de cannelle

Les carottes non pelées sont parfaitement comestibles si elles sont nettoyées. Cependant, j'aime soit gratter la peau amère avec un couteau bien aiguisé ou un économe.

J'aime précuire mes carottes à la vapeur. Oui, je comprends que ce n'est pas de la cuisson au grill, mais cela accélère le processus de cuisson et, au final, donne une excellente carotte. Une carotte est dense, et bien qu'elle puisse être entièrement grillée, une carotte qui a la bonne texture et la bonne bouchée a besoin d'une pré-cuisson avant de passer sur le gril.

Instructions :

1. Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen (175° à 230° C).

2. Placez les carottes dans une grande casserole d'eau bouillante. Laissez cuire pendant 5 minutes. Retirez-les de l'eau et rincez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.

3. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Incorporez le miel et la cannelle.

4. Faites griller les carottes à feu moyen direct pendant 6 minutes, en les retournant au moins deux fois. Badigeonnez-les de sauce au beurre fondu pendant les 3 dernières minutes.

5. Retirez du gril et servez.