Portions: 4 | Temps de préparation: 25 minutes | Temps de cuisson: 40 minutes |

Ingrédients

• 4 demi-poitrines de poulet, sans peau ni os
• 1 tasse de fromage Feta, coupé en fines tranches
• 1 paquet (280 g) d’épinards congelés cuits, décongelés et égouttés
• ½ tasse de poivron rouge rôti
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût

 

Sauce aux agrumes

Ingrédients

• ¼ tasse de jus de citron
• ¼ tasse de jus d’orange
• 2 cuillères à soupe d’aneth
• 1/3 tasse de crème à 35 %

 

 

Instructions

1. Préchauffer le barbecue à 200 °C (400 °F) à l’aide de la chaleur directe. Dans un bol, mélanger les épinards, le poivron rouge et le fromage Feta et remuer pour incorporer. Ajouter le sel et le poivre.

2. À l’aide d’un couteau, faire délicatement une incision dans la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet pour former une poche en prenant soin de ne pas percer la viande.

3. À l’aide d’un petit sac à lunch en plastique, placer le mélange d’épinards dans le sac et couper le coin. Cela créera une poche à douille pour insérer le mélange dans le poulet. Huiler légèrement les poitrines de poulet et assaisonner de sel et de poivre.

4. Placer les poitrines de poulet sur le barbecue et faire saisir pendant 4 minutes de chaque côté.

5. Rôtir à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la température interne soit de 74 °C (165 °F).

6. Combiner les ingrédients de la sauce aux agrumes dans une casserole à feu moyen et remuer. Continuer à laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes pour réduire de moitié. Arroser les poitrines de poulet de sauce et servir immédiatement.

Recette adaptée de Weber Way to Grill™ de Jamie Purviance

Portions: 4 | Temps de préparation: 20 minutes | Temps de marinade: 15 minutes | Temps de cuisson: 3 à 5 minutes | Équipement spécial: Brochettes de bambou trempées pendant 30 minutes dans l’eau

Ingrédients

Marinade

• 3 gousses d’ail moyennes
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
• Zeste de lime (d’une lime)
• Jus de lime (d’une lime)
• 1 lime
• 1 cuillère à café de sucre granulé
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de flocons de piment séchés
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à café de sel casher
• ½ cuillère à café de poivre noir
• Sauce chili thaïlandaise douce
• 16 crevettes (taille 21-25), décortiquées et déveinées avec la queue

Instructions

1. Faire tremper les brochettes de bambou dans l’eau pendant au moins 30 minutes.

2. Préchauffer le barbecue pour une cuisson directe à feu vif à 200 – 218 °C (400 – 425 °F).

3. Transférer tous les ingrédients, à l’exception de la sauce chili, dans un bol métallique et fouetter, ajouter les crevettes et mélanger pour enrober uniformément. Mettre de côté les crevettes à mariner pendant au moins 15 à 20 minutes.

4. Retirer les crevettes de la marinade et jeter la marinade. Enfiler les crevettes sur les brochettes. Nettoyer les grilles de cuisson. Placer les brochettes de crevettes sur le barbecue à chaleur directe, puis badigeonner de sauce chili thaïlandaise et faire griller pendant 3 à 4 minutes. Retourner les brochettes et faire griller l’autre côté pendant 3 à 4 minutes tout en badigeonnant de plus de sauce chili. Retirer les brochettes de crevettes, presser du jus de lime frais sur les crevettes et servir immédiatement.

Recette de la Grill Academy de Weber Canada

Portions: 4-6 | Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 6 à 8 minutes

Ingrédients

• 1 à 2 bouquets d’asperges fraîches
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé ou en copeaux
• Zeste d’un citron
• Jus d’un citron
• 1 cuillère à café de sel casher
• ½ cuillère à café de poivre noir concassé

 

Instructions

1. Si vous utilisez du parmesan râpé, mélangez-le avec le zeste d’un citron.

2. Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen-élevé (218 ° à 246 °C / 425 ° à 475 °F).

3. Retirez et jetez les extrémités dures de chaque asperge en la pliant jusqu’à ce qu’elle se casse à son point de tendreté naturel.

4. Huilez légèrement les asperges et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre.

5. Nettoyez les grilles de cuisson. Faites griller les asperges (perpendiculairement à la grille) à feu direct, couvercle fermé, pendant environ 6 à 8 minutes, en les retournant toutes les 2 minutes.

6. Une fois grillées, retirez-les sur un plat de service et servez-les avec un peu de parmesan et de zeste de citron, puis pressez le jus du citron par-dessus.

Recette de la Grill Academy de Weber Canada

Ingrédients

• 2 tasses de lait entier
• 2 tasses de crème épaisse
• 8 gros œufs
• 2 tasses de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de cannelle
• 12 croissants de la veille coupés en dés de 2,5 cm (1 po)

 

Sauce au caramel

Ingrédients

• 1 tasse de cassonade claire, tassée
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé,*
• 1 cuillère à café de sel de mer ou au goût
• 1/2 tasse de moitié-moitié, ou utiliser des quantités égales de crème épaisse et de lait
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

 

Instructions

1. Préchauffer le barbecue à 175 °C (350 °F) en utilisant la chaleur indirecte et vaporiser un plat de cuisson de 23x33 cm (9x13 po) avec un enduit à cuisson.

2. Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait, la crème épaisse, les œufs, le sucre, l’extrait de vanille, le sel et la cannelle. Ajouter les cubes de croissants et mélanger jusqu’à ce que les croissants soient entièrement enrobés du mélange de crème. Laisser reposer 25 à 30 minutes, en remuant après environ 15 minutes.

3. Une fois que les croissants ont trempé, verser le mélange dans le moule préparé. Cuire au four 45 à 50 minutes à chaleur indirecte, jusqu’à ce que la crème soit prise et que les croissants commencent à dorer. Pendant que le pouding au pain cuit, préparer la sauce au caramel.

4. Dans une casserole moyenne, combiner le beurre, la cassonade, le sel et la crème. Fouetter constamment à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe le dos d’une cuillère. Retirer du feu et ajouter la vanille.

5. Laisser le pouding au pain reposer au moins 20 minutes avant de servir. Servir avec de la sauce au caramel chaude.