Portions : 4 | Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes |

Ingrédients 

• 4 demi-poitrines de poulet, sans peau ni os
• 1 tasse de fromage feta, tranché finement
• 1 emballage (280 g) d’épinards surgelés cuits, décongelés et égouttés
• ½ tasse de poivron rouge rôti
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût

 

Sauce aux agrumes

Ingrédients 

• ¼ tasse de jus de citron
• ¼ tasse de jus d’orange
• 2 cuillères à soupe d’aneth frais
• 1/3 tasse de crème 35 %

 

 

Instructions 

1.     Préchauffer le barbecue à 200 °C (400 °F) en utilisant la chaleur directe. Dans un bol, combiner les épinards, le poivron rouge et le fromage feta et mélanger. Ajouter le sel et le poivre.

2.     À l’aide de votre couteau, faire délicatement une incision dans la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet pour former une poche, en prenant soin de ne pas percer la viande.

3.     À l’aide d’un petit sac à lunch en plastique, placer le mélange d’épinards dans le sac et couper un coin. Cela créera une poche à douille pour insérer le mélange dans le poulet. Huiler légèrement les poitrines de poulet et assaisonner avec du sel et du poivre.

4.     Placer les poitrines de poulet sur le barbecue et saisir 4 minutes de chaque côté.

5.     Rôtir à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la température interne atteigne 74 °C (165 °F).

6.     Combiner les ingrédients de la sauce aux agrumes dans une casserole à feu moyen et remuer. Laisser mijoter encore 4 à 5 minutes pour réduire de moitié. Arroser les poitrines de poulet de sauce et servir immédiatement.

Recette adaptée de Weber Way to GrillMC par Jamie Purviance

Portions : 4 | Temps de préparation : 20 minutes | Temps de marinade : 15 minutes | Temps de cuisson : 3 à 5 minutes | Équipement spécial : Brochettes de bambou trempées 30 minutes dans l’eau

Ingrédients

Marinade

• 3 gousses d’ail moyennes
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
• Zeste de lime (d’une lime)
• Jus de lime (d’une lime)
• 1 lime
• 1 cuillère à café de sucre granulé
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de flocons de chili séchés
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à café de sel casher
• ½ cuillère à café de poivre noir
• Sauce chili douce thaïe
• 16 crevettes (calibre 21-25), décortiquées et déveinées, queue conservée

Instructions

1.     Faire tremper les brochettes de bambou dans l’eau pendant au moins 30 minutes.

2.     Préchauffer le barbecue pour une cuisson directe à feu vif, entre 200 et 218 °C (400 et 425 °F).

3.     Transférer tous les ingrédients, à l’exception de la sauce chili, dans un bol métallique et fouetter ensemble, ajouter les crevettes et mélanger pour bien enrober. Mettre les crevettes à mariner de côté pendant au moins 15 à 20 minutes.

4.     Retirer les crevettes de la marinade et jeter la marinade. Enfiler les crevettes sur les brochettes. Nettoyer les grilles de cuisson. Placer les brochettes de crevettes sur le barbecue à chaleur directe, puis badigeonner de sauce chili thaïe et faire griller pendant 3 à 4 minutes. Retourner les brochettes et faire griller l’autre côté pendant 3 à 4 minutes en badigeonnant de nouveau avec de la sauce chili. Retirer les brochettes de crevettes, presser du jus de lime frais sur les crevettes et servir immédiatement.

Recette de la seule Grill Academy de Weber Canada

Portions : 4 à 6 | Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 6 à 8 minutes

Ingrédients

• 1 à 2 bouquets d’asperges fraîches
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé ou en copeaux
• Zeste de 1 citron
• Jus de 1 citron
• 1 cuillère à café de sel casher
• ½ cuillère à café de poivre noir concassé

 

Instructions

1.     Si vous utilisez du parmesan râpé, le mélanger avec le zeste d’un citron.

2.     Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen-élevé (218° à 246°C / 425° à 475°F).

3.     Retirer et jeter les parties dures de chaque asperge en la pliant jusqu’à ce qu’elle casse à son point naturel de tendreté.

4.     Huiler légèrement les asperges de tous les côtés et assaisonner généreusement de sel et de poivre.

5.     Nettoyer les grilles de cuisson. Faire griller les asperges (perpendiculairement à la grille) à chaleur directe, couvercle fermé, pendant environ 6 à 8 minutes, en roulant les asperges toutes les 2 minutes.

6.     Une fois grillées, les transférer sur un plat de service et servir saupoudrées du mélange de parmesan et de zeste de citron, et presser le jus de citron par-dessus.

Recette de la Grill Academy de Weber Canada

Ingrédients 

• 2 tasses de lait entier
• 2 tasses de crème épaisse
• 8 gros œufs
• 2 tasses de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de cannelle
• 12 croissants de la veille coupés en cubes de 2,5 cm (1 po)

 

Sauce au caramel

Ingrédients 

• 1 tasse de cassonade claire, bien tassée
• 4 c. à soupe de beurre non salé, *
• 1 c. à café de sel de mer ou au goût
• 1/2 tasse de crème légère à café, ou utiliser des parts égales de crème épaisse et de lait
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille

  

Instructions 

1.     Préchauffer le barbecue à 175 °C (350 °F) en utilisant la chaleur indirecte et vaporiser un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po) avec un enduit végétal.

2.     Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait, la crème épaisse, les œufs, le sucre, l’extrait de vanille, le sel et la cannelle. Ajouter les cubes de croissant et mélanger jusqu’à ce que les croissants soient entièrement enrobés du mélange de crème. Laisser reposer pendant 25 à 30 minutes, en remuant après environ 15 minutes.

3.     Une fois que les croissants ont bien trempé, verser le mélange dans le plat préparé. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes à chaleur indirecte, jusqu’à ce que la crème soit prise et que les croissants commencent à dorer. Pendant la cuisson du pouding au pain, préparer la sauce au caramel.

4.     Dans une casserole moyenne, combiner le beurre, la cassonade, le sel et la crème. Fouetter constamment à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Retirer du feu et ajouter la vanille.

5.     Laisser reposer le pouding au pain pendant au moins 20 minutes avant de servir. Servir avec la sauce au caramel chaude.