La pizza au barbecue est toujours un succès auprès de ma famille. Chacun prépare la sienne, ce qui les rend heureux et leur donne l'impression d'être spéciaux. Mais le plaisir ne doit pas s'arrêter là. Laissez le barbecue allumé et concentrons-nous sur le dessert.

En travaillant avec USA Onions au cours des deux dernières années, j'ai appris énormément de choses sur les oignons, ce qui m'a permis d'améliorer mes grillades et de rendre mes invités beaucoup plus heureux à la maison. Découvrez mes conseils ci-dessous pour transformer cette incroyable pizza dessert en une pizza dessert grillée.

Conseils pour griller les fraises et les oignons :

Utilisez un panier à légumes pour griller les fraises et les oignons.

• Préchauffez le panier sur le gril pendant 10 à 15 minutes.
• Retirez les queues de fraise, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et faites-les griller dans un panier à légumes pendant 4 à 6 minutes à chaleur directe, à une température de 190-200 degrés Celsius.
• Utilisez de l'huile d'olive, du sel et du poivre pour assaisonner les oignons.
• Faites griller les oignons rouges dans le panier à légumes à 190-200 degrés Celsius à chaleur directe pendant 15 à 20 minutes.
• Après avoir grillé les fraises et les oignons rouges, laissez-les refroidir avant de les ajouter à votre pizza.
• Utilisez le brûleur latéral pour garder la confiture chaude avant de l'ajouter à votre pizza. Cela fera ressortir davantage de saveurs exceptionnelles.

Comment griller la pizza :

• Préparez votre barbecue pour une chaleur directe moyenne.
• Préchauffez votre barbecue à chaleur directe moyenne/élevée pendant 10 à 15 minutes.
• Pour les barbecues au charbon de bois, placez 50 briquettes allumées uniformément sur la grille à charbon.
• Pour les barbecues à gaz, baissez les brûleurs à moyen (190-200 degrés Celsius).
• Brossez les grilles pour les nettoyer.
• Étalez votre pâte à pizza sur une feuille de papier sulfurisé ou d'aluminium. Badigeonnez le dessus d'huile.
• Maintenant, vous devez vous engager. Retournez la pizza sur le gril et décollez le papier.
• Lorsque le dessous est croustillant et doré, environ 3 minutes, transférez la croûte sur une surface de travail, côté grillé vers le haut.
• Utilisez le brûleur latéral pour garder la confiture chaude avant de l'ajouter à votre pizza. Cela fera ressortir davantage de saveurs exceptionnelles.
• Disposez la confiture chaude et les fraises refroidies sur le côté grillé de la pizza.
• Remettez la pizza sur le gril pendant 2 minutes.
• Laissez la pizza refroidir pendant 5 minutes, puis ajoutez le mascarpone.
• Coupez et dégustez.

Conseil bonus : si vous avez du sirop de chocolat, versez-en sur le dessus.

C'est une grillade d'un autre niveau !

Pizza dessert aux oignons rouges USA, fraises et vinaigre balsamique

Utilisez un vin rouge fruité de la région de la Napa Valley en Californie, comme un Merlot, pour préparer la confiture d'oignons doux qui sert de sauce à cette pizza dessert accrocheuse.

RENDEMENT : 12 pizzas

*Notez que cette recette est pour 12 portions. Réduisez-la de moitié si vous recevez un groupe plus petit.

Ingrédients :

Confiture balsamique d'oignons rouges des États-Unis et de fraises
1/3 tasse de beurre (77 grammes)
6 oignons rouges des États-Unis, tranchés (800 grammes)
6 tasses de sucre granulé (737 grammes)
3/4 tasse de vinaigre balsamique
3/4 tasse de vin rouge
3/4 tasse de jus d'orange frais
6 lanières de zeste d'orange, chacune d'environ 7,5 cm de long
2 bâtons de cannelle, chacun d'environ 10 cm de long
12 tasses de fraises fraîches tranchées (1,4 kg)

Pizza dessert
2,7 kg de pâte à pizza
4 tasses de mascarpone (900 grammes)
1/2 tasse de sucre glace (56 grammes)
2 cuillères à soupe de zeste d'orange finement râpé
4 tasses de fraises fraîches tranchées (450 grammes)
36 grandes feuilles de basilic

Instructions :

Confiture balsamique d'oignons rouges et de fraises

1. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons rouges, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez le sucre, le vinaigre, le vin, le jus d'orange, le zeste d'orange et les bâtons de cannelle.
3. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange bout. Incorporez les fraises.
4. Continuez à cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le mélange réduise à une consistance de confiture. Laissez refroidir complètement.

Pizza dessert

1. Préchauffez le gril à 218 °C. Divisez la pâte en portions de 225 grammes.
2. Saupoudrez légèrement la surface de travail de farine.
3. Roulez chaque portion en un rectangle de 15 x 25 cm.
4. Faites griller les pizzas pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; préparez-les jusqu'à 6 heures avant de servir.
5. Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et le zeste d'orange jusqu'à obtenir une consistance lisse. Gardez au frais.

1 commande : Chauffez 1 croûte de pizza pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Étalez 1/2 tasse de confiture sur la croûte de pizza en laissant une bordure de 1,2 cm. Déposez 1/3 tasse de mélange de mascarpone sur la confiture. Parsemez de 1/3 tasse (37 grammes) de fraises tranchées et de 3 feuilles de basilic déchirées.

Conseils :

• Utilisez des croûtes de pizza précuites ou du pain focaccia si vous le souhaitez.
• Conservez la confiture, bien couverte, au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.