L’automne est arrivé et avec lui, une nouvelle saison de produits excitants! Pommes, choux de Bruxelles, courges et citrouilles font partie des produits les plus courants que l’on trouve actuellement sur les étals des marchés fermiers.

J’ai remarqué que ces légumes plus consistants se marient bien avec les saveurs chaudes du romarin, du vin rouge et du vinaigre balsamique. Essayez cette recette de pizza et découvrez à quel point les grillades d’automne peuvent être amusantes! Bonnes grillades!

Ingrédients:
1 tasse de fromage ricotta
3 c. à soupe de miel
1 c. à café de zeste de citron
1 pincée de muscade moulue
2 tasses de choux de Bruxelles, couper la tige et trancher finement (comme la salade de chou)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon, éplucher et couper en fines tranches
1 c. à soupe d’ail, pelé et haché
1 c. à soupe de romarin frais, équeuté et haché
2 oz de vin rouge, quelque chose de buvable par une journée d’automne fraîche
1 pâte à pizza de blé entier (225-285 g)
1 pomme Gala
3 c. à soupe de lardons
1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Instructions:

1. Préparez votre barbecue pour une chaleur directe et préchauffez-le avec une plancha en fonte GBS sur le gril pendant 10 à 15 minutes. Vous voudrez que votre gril soit réglé à chaleur moyenne (environ 200 °C).

2. Sortez la pâte du réfrigérateur 30 à 40 minutes avant de l’étaler sur une épaisseur de ¼ po.

3. Mélangez le fromage ricotta dans un robot culinaire avec le miel, le sel, le zeste de citron et la muscade jusqu’à obtenir une consistance lisse. Mettez de côté dans un petit bol.

4. Placez la poêle du Gourmet BBQ System au centre du gril et faites revenir les oignons avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois que les oignons ont pris de la couleur, ajoutez l’ail haché et le romarin. Faites revenir une minute de plus pour griller l’ail.

5. Réglez le gril à feu vif, pour une cuisson directe (environ 290 °C). Placez la pierre à pizza Gourmet BBQ System au centre du gril et faites griller les choux de Bruxelles jusqu’à ce qu’ils soient grillés et aient une belle couleur (sans huile!). Cela devrait prendre environ 5 minutes. Retirez et mettez de côté pour refroidir. Brossez les restes de choux de Bruxelles carbonisés de la pierre à pizza.

6. Étalez uniformément le mélange ricotta-miel sur la pizza, puis recouvrez d’une couche uniforme d’oignons au vin rouge et de choux de Bruxelles.

7. Pelez et coupez finement la pomme Gala, puis étalez-la sur les choux. Saupoudrez de lardons cuits et hachés, si vous en avez sous la main (j’en ai toujours – pour les urgences!).

8. Mettez un peu de semoule de maïs sur la pierre préchauffée, puis faites glisser votre pizza sur la pierre. Fermez le couvercle et réglez une minuterie pour environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la pizza soit croustillante et dorée.

9. Pour plus de saveur, saupoudrez d’un peu de vinaigre balsamique après l’avoir retirée du gril. Savourez!

Je parie que vous ne pourrez pas manger qu’une seule tranche!

Gardez les braises chaudes!