Ici, aux Restaurants Weber Grill, nous avons créé une version haut de gamme du hamburger classique, notre KettleBurger « Fermier ». Il est ainsi nommé parce qu'il est garni de bacon fumé au bois de cerisier, de fromage de chèvre frais et d'une galette d'agneau haché et de bœuf, le tout combiné en un hamburger fantastique.

Nous avons réduit notre recette maison que nous avons présentée dans notre restaurant plus tôt cette année afin que vous puissiez la recréer dans votre propre jardin. Assurez-vous d'acheter du bœuf haché et de l'agneau frais de bonne qualité pour de meilleurs résultats et gardez toujours tous les ingrédients bien réfrigérés jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuisiner.

Une fois que vous maîtrisez cette recette, utilisez-la comme tremplin pour créer vos propres « burgers de jardin » ! Ou, si vous voulez déguster ce burger sans avoir à le préparer vous-même, venez dans n'importe quel Restaurant Weber Grill et nous vous le préparerons sur l'un de nos Ranch Kettles. Dans tous les cas, les hamburgers auront toujours meilleur goût lorsqu'ils sont cuits sur un authentique Weber Grill !

Donne : 4 hamburgers
Temps de préparation : Environ 30 minutes
Temps de cuisson : 10-15 minutes

Équipement spécial :
Presse à hamburger (ou emporte-pièce circulaire de 4 ½ po – environ 1 pouce de haut)
Bol à mélanger

Ingrédients :
450 g de bœuf haché (de préférence du paleron haché, mélange 80 %/20 % – maigre à gras)
450 g d'agneau haché (épaule ou gigot)
1 cuillère à café de mélange d'assaisonnement Weber Gourmet Burger (ou tout autre type que vous préférez)
8 tranches de bacon fumé (cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et égoutté sur du papier absorbant)
110 g de fromage de chèvre frais (formé en 4 cercles égaux d'environ 0,6 cm d'épaisseur)
8 morceaux de quartiers de tomates conservées dans l'huile (égouttées de l'huile)
4 grandes feuilles de laitue (lavées et séchées)

Instructions :

1. Mélangez l'agneau haché et le bœuf haché dans le bol à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Séparez le mélange de bœuf en 4 portions de poids égal.

2. Utilisez une presse à hamburger pour former les hamburgers. Ensuite, faites une « fossette » au centre de la galette avec votre pouce.

3. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les galettes soient formées. Placez au réfrigérateur pour refroidir et laisser reposer au moins 20 minutes.

4. Préparez le gril pour une cuisson directe à chaleur moyenne (environ 175-200 °C). Vous voudrez préchauffer pendant 10-15 minutes.

5. Une fois le gril prêt, assaisonnez les hamburgers et placez-les sur le gril. Fermez le couvercle et faites cuire pendant 4 minutes.

6. Retournez les hamburgers et faites cuire encore 4-6 minutes (la température interne doit être de 68 °C).

7. Une fois les hamburgers cuits (mais toujours sur le gril), garnissez chacun d'eux de deux morceaux de bacon, puis d'une galette de fromage de chèvre et enfin de deux morceaux de tomate. Fermez le couvercle et faites cuire encore une minute pour tout réchauffer. (la température finale des hamburgers devrait être d'environ 74 °C).

8. Faites griller les pains, ajoutez la laitue, garnissez des hamburgers complets et enfin du chapeau du pain.

Gardez les charbons ardents !