Quand j'étais jeune, ma famille a commencé une tradition qui nous emmenait camper autour de la fête des Pères. Nous ne nous éloignions que de quelques heures de la maison, mais cela nous semblait un autre monde lorsque nous arrivions à destination. C'était l'occasion de célébrer papa, le grand air et les délicieux plats grillés.
En famille, nous planifiions le menu parfait pendant des semaines et comment tout cela se déroulerait au camping. Aujourd'hui, je suis tranquille : où que j'aille, je pourrai servir de délicieux plats grillés et obtenir la même expérience et les mêmes résultats de cuisson au barbecue qu'à la maison avec mon Weber Traveler. Grâce à sa grande surface de cuisson et à sa large plage de chaleur, je peux faire tous les classiques, des hamburgers et des saucisses aux déjeuners et desserts. Le Traveler est compact, facile à transporter et offre toujours des résultats exceptionnels. Cette fête des Pères, montrez à papa que vous voulez l'emmener au loin avec le Weber Traveler.
Burgers Gaucho aux œufs frits et chimichurri
Recette tirée du livre Weber’s Big Book of Burgers
Portions : 4 | Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson au gril : 14 à 18 minutes
Ingrédients
Pâtés :
- 450 g de bœuf haché (80 % maigre)
- 225 g de saucisse italienne forte en vrac
- 2 cuillères à soupe d'échalote hachée
- 2 gousses d'ail, hachées ou passées au presse-ail
- Sel casher
- Poivre noir fraîchement moulu
Chimichurri :
- 1½ tasse de feuilles de persil frais italiennes bien tassées et de tiges tendres
- 4 gousses d'ail, coupées en quatre
- 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais
- ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge concassés
- 4 tranches de pain français ou italien, chacune d'environ ½ pouce d'épaisseur
- Huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 4 gros œufs
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou rouge
Instructions
- Mélangez les ingrédients du pâté, y compris ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre, puis formez délicatement quatre pâtés de taille égale, chacun d'environ 1 pouce d'épaisseur. Avec votre pouce ou le dos d'une cuillère, faites une légère indentation d'environ 1 pouce de large au centre des pâtés pour éviter qu'ils ne forment un dôme pendant la cuisson. Réfrigérez les pâtés jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être grillés.
- Dans un robot culinaire muni d'une lame en métal, hachez finement le persil, l'ail et l'origan. Transférez dans un bol et incorporez l'huile, les flocons de piment rouge, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir.
- Préparez le gril pour une cuisson directe à feu moyen-élevé (200° à 260°C).
- Assaisonnez légèrement les pâtés des deux côtés avec du sel et du poivre et badigeonnez les tranches de pain des deux côtés avec de l'huile. Faites griller les pâtés à feu direct moyen-élevé, couvercle fermé, jusqu'à cuisson moyenne (70°C), 9 à 11 minutes, en les retournant une fois. À mi-cuisson, placez une poêle en fonte sur les grilles de cuisson ou sur un brûleur latéral réglé à feu moyen-élevé pour préchauffer. Retirez les pâtés du gril.
- Ajoutez le beurre dans la poêle. Faites frire les œufs au plat, couvercle ouvert, jusqu'à ce que les blancs soient croustillants et dentelés sur les bords et que les jaunes soient partiellement coulants, 4 à 6 minutes. Faites griller le pain sur les grilles de cuisson à feu direct, environ 1 minute, en le retournant une fois.
- Ajoutez le vinaigre au chimichurri. Mélangez bien.
- Garnissez chaque tranche de pain d'un pâté, d'un œuf frit et de chimichurri. Servez immédiatement.
