Je suis un grand fan de l'utilisation du Wok Gourmet BBQ System sur le barbecue Summit Charcoal de Weber. J'adore griller le dîner sur la grille, mais utiliser la chaleur élevée du gril pour "alimenter" le wok ouvre encore plus de possibilités de repas hebdomadaires. Le wok transforme les tracas de la cuisine en la facilité du jardin. Je l'ai utilisé pour les soupes, les ragoûts et, bien sûr, les sautés.

Bien que griller un sauté soit rapide, la clé est la préparation. Tout doit être prêt avant que le premier ingrédient ne grésille dans le wok, car une fois que vous commencez, il n'y a pas d'arrêt. Voici une vidéo avec une excellente recette de sauté de Jamie Purviance. Si cela ne vous fait pas sortir le wok, je ne sais pas ce qui le fera.

Sauté de bœuf au poivre en cinq minutes
Par Jamie Purviance

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson au gril : environ 5 minutes
Portions : 6

Ingrédients :

Sauce
½ tasse de bouillon de bœuf faible en sodium
¼ tasse de sauce aux huîtres
2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
1 cuillère à soupe de sucre granulé
2 cuillères à café de fécule de maïs

1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et finement râpé
2 grandes gousses d'ail, hachées ou passées au presse-ail
450 g de faux-filet, coupé en lanières d'environ 7,5 cm x 0,6 cm x 0,6 cm
3 grands poivrons, 1 rouge, 1 vert, 1 orange, coupés en lanières de 0,6 cm
1 oignon jaune moyen, coupé verticalement en deux et finement tranché
¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche
3 tasses de riz cuit

Instructions :

1. Fouetter les ingrédients de la sauce.

2. Fouetter l'huile végétale, l'huile de sésame, le gingembre et l'ail. Ajouter les lanières de faux-filet et retourner pour enrober.

3. Préparer le gril pour une cuisson directe à feu vif (230° à 290°C).

4. Placer un wok résistant au gril sur la grille de cuisson, fermer le couvercle et le préchauffer pendant environ 10 minutes. Apporter la sauce, le mélange de faux-filet, les poivrons, l'oignon et la coriandre au gril et les garder à portée de main.

5. Lorsque le wok est brûlant, ajouter le mélange de faux-filet, en séparant la viande au fur et à mesure que vous l'ajoutez au wok. Griller à feu vif direct, le couvercle ouvert, jusqu'à ce que la viande commence à dorer et se détache facilement du wok, environ 1 minute, en remuant une fois après 30 secondes. Ajouter les poivrons et l'oignon en une seule fois. Remuer pour combiner et cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent plus brillants, environ 2 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter la sauce, remuer pendant 10 secondes, fermer le couvercle et cuire jusqu'à ce que la sauce arrive à ébullition, environ 1 minute. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse pour enrober les légumes, environ 1 minute de plus. Incorporer la coriandre. Retirer le wok du gril et servir le sauté immédiatement sur du riz chaud.

©2013 Weber-Stephen Products LLC. Recette tirée de Weber’s New Real Grilling™ par Jamie Purviance. Utilisé avec permission