Bien qu'il soit facile de prendre un pot de salsa au supermarché, faire la vôtre est incroyablement plus satisfaisant. Les ingrédients frais pour le Pico de gallo sont un premier pas simple et ne nécessitent que quelques étapes supplémentaires au magasin, mais soyons sérieux. Nous devons utiliser le gril.

Une salsa rôtie au feu peut sembler compliquée, mais elle est étonnamment facile et rapide à préparer. Alors que la salsa fresca a un goût plus agressif, grâce à l'acidité des tomates fraîches et de l'oignon rouge cru, la version grillée transforme votre récolte de légumes en quelque chose de plus doux et, osons le dire, encore plus addictif.

Prenons les chips et le charbon de bois et mettons-nous à griller.

Salsa rôtie au gril
Par Mike Lang

Ingrédients :
1 ½ livre de tomates Roma

1 jalapeño
½ oignon rouge

Huile d'olive
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
Jus de 2 limes

Sel casher

Instructions :

1. Coupez les tomates et la moitié de l'oignon rouge en deux. Coupez le jalapeño en deux en retirant les tiges, les côtes et les graines.

2. Placez les tomates, le jalapeño et l'oignon rouge dans un bol moyen.

Arrosez légèrement les légumes d'huile d'olive.

3. Préparez le gril pour une chaleur directe moyenne-élevée (230 °C).

4. Placez les légumes dans une poêle à griller, côté coupé vers le bas. Faites griller à chaleur directe pendant environ 10-12 minutes.

5. À mi-cuisson, retournez les légumes. Ajoutez les gousses d'ail les deux dernières minutes.

6. Retirez du feu. Remarque : Bien que ce ne soit pas une obligation, j'aime retirer la peau des tomates. C'est le moment de le faire.

7. Ajoutez les légumes grillés dans un mixeur. Ajoutez la coriandre. Pressez le jus de deux limes.

Mixez jusqu'à ce que le contenu soit lisse.

8. Salez au goût et savourez !