Le petit-déjeuner est le meilleur repas de la journée. J'utilise mes week-ends comme une occasion de sortir et de préparer un petit-déjeuner grillé tôt le samedi ou le dimanche matin. C'est aussi une excellente occasion de ne pas salir ma cuisine. Mon addiction au petit-déjeuner n'est pas un secret, j'ai l'habitude de manger des œufs tous les jours et je ne dis jamais non à quelques tranches de bacon. Cela dit, je cherchais d'autres options de petit-déjeuner saines qui fournissent les protéines et les légumes dont j'ai besoin, avec un goût satisfaisant et consistant. J'ai commencé à griller une gamme de frittatas végétariennes aux blancs d'œufs et elles sont vraiment délicieuses. Parlons de l'une de mes préférées.

Ingrédients :

3 cuillères à soupe d'huile d'avocat ou d'olive

3 gousses d'ail, hachées

½ oignon doux, coupé en dés

1 poivron rouge, coupé en dés

1 piment poblano, coupé en dés

340 g de champignons bébé bella

1 tasse de tomates cerises tranchées

2 tasses d'épinards frais

945 ml de blancs d'œufs en carton

1/2 tasse de fromage de chèvre émietté

1/4 tasse de basilic frais finement tranché

Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Ajouter l'huile d'avocat dans une poêle en fonte de 25 à 30 cm et faire chauffer sur le brûleur latéral du gril. Faire revenir l'ail et l'oignon pendant 3-4 minutes à feu moyen.

2. Incorporer le poivron rouge, le piment poblano et les champignons. Faire revenir pendant 8-10 minutes à feu moyen.

3. Incorporer les tomates et les épinards pendant 1-2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les épinards soient flétris.

4. Battre les blancs d'œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le sel et le poivre souhaités et mélanger.

5. Verser les blancs d'œufs assaisonnés sur les légumes sautés dans la poêle.

6. Garnir uniformément de fromage de chèvre émietté.

7. Griller indirectement à 200 degrés Celsius pendant 30-40 minutes. Conseil : Si vous grillez sur des grilles en fonte, inversez un panier à légumes Weber ou utilisez un dessous de plat sur la grille pour créer plus de chaleur par convection autour de votre poêle en fonte. Cela évitera que le fond de votre poêle ne devienne trop chaud et ne fasse trop cuire le fond de la frittata.

8. Garnir de basilic et déguster !