De temps en temps, j'entends quelque chose dans une conversation passagère et je me dis : "Il faut que je fasse ça !" C'est exactement ce qui s'est passé ici. Je ne suis pas un grand amateur de sandwichs, mais il y a de nombreuses années, je ne pouvais jamais me lasser du sandwich Monte Cristo.
Le Monte Cristo est un mélange de jambon, de dinde et de fromage, trempé dans un mélange d'œufs et frit. Couvert de sucre glace, le sandwich était accompagné d'une confiture de framboises. C'était le paradis sur une assiette. Du moins pour moi.
La semaine dernière, j'ai entendu les mots : Monte Cristo. Pour autant que je sache, il pourrait s'agir d'une discussion sur le livre. Mais ce que je sais, c'est que j'étais destiné à faire un Monte Cristo sur le gril. Tout comme mes souvenirs flous de ce sandwich très spécial, mon incarnation actuelle n'a pas déçu. Il était aussi fromagé, salé et sucré que jamais.
Monte Cristo grillé
Par Mike Lang
Ingrédients :
9 tranches de pain de blé entier
12 tranches de dinde de charcuterie
12 tranches de jambon de charcuterie
12 tranches de gruyère fumé
12 tranches de fromage suisse
moutarde de Dijon
2 œufs
1/4 tasse de lait
confiture de framboises
beurre
sucre glace
Instructions :
1. Prenez une tranche de pain et couvrez-la de moutarde de Dijon.
Empilez 2 tranches de dinde, de jambon, de gruyère et de suisse.
Couvrez d'une autre tranche de pain et ajoutez 2 autres tranches de dinde, de jambon, de gruyère et de suisse.
Ajoutez plus de dijon sur une autre tranche de pain et empilez, côté moutarde vers le bas. Répétez l'opération pour un total de 3 sandwichs.
Avec vos mains, écrasez les sandwichs.
2. Cassez les œufs dans un bol.
Ajoutez le lait et fouettez.
3. Préparez le gril pour une chaleur indirecte moyenne.
Remarque : La plancha pour le système de barbecue gastronomique de Weber est un outil formidable. Cependant, la façon dont elle est configurée dépend de ce que vous "faites griller". Pour ces sandwichs, il est important d'utiliser un agencement indirect de charbons. Je veux très peu de chaleur sous la plancha, car les sandwichs sont délicats et, contrairement à un steak, ne peuvent pas supporter une cuisson très intense. Pour éviter les palets de hockey grillés, la clé ici est une chaleur plus basse, un préchauffage plus long et un temps de cuisson plus long.
4. Une fois les charbons allumés, ajoutez la plancha et préchauffez pendant au moins 15 minutes à feu moyen indirect, 175-190° C.
5. Trempez tous les côtés des sandwichs dans le bain d'œufs.
6. Ajoutez du beurre sur la plancha.
Faites griller les sandwichs pendant environ 25-30 minutes, en les retournant une fois.
Gardez le couvercle fermé autant que possible.
7. Une fois cuits, retirez et coupez. Couvrez de sucre glace et servez avec la confiture.
Ces sandwichs peuvent être issus de mon passé, mais mon amour pour eux est toujours bien présent. Je suis content que ma mémoire ne m'ait pas déçu.
