Le temps s'est rafraîchi, surtout ici à Chicago, et c'est le moment idéal pour commencer à griller des plats réconfortants. J'adore les soupes et les ragoûts, et dernièrement, j'ai eu très envie d'une soupe à l'oignon. Je pense que nous sommes tous d'accord pour dire que les oignons grillés sont l'un des aliments les plus délicieux qui soient, et les ajouter à votre soupe lui donnera une saveur qui la fera passer au niveau supérieur.
Voici comment j'aime préparer ma soupe à l'oignon GRATINÉE.
Soupe à l'oignon gratinée
Par Dina Howard
Ingrédients
4 oignons (je préfère les oignons doux)
1 gousse d'ail, hachée
2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 feuilles de laurier
2-3 brins de thym frais
2 litres de bouillon de bœuf
1 tasse de sherry de cuisine
½ tasse de jus de pomme
Sel et poivre au goût
1 baguette de pain pour les tranches
Fromage râpé frais de votre préférence – le gruyère ou le parmesan conviennent bien
Instructions
1. Préchauffez votre barbecue à haute température pendant 10 à 15 minutes. Pendant que votre barbecue préchauffe, coupez les tiges des oignons et coupez-les en rondelles d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Gardez les rondelles entières pour la cuisson au barbecue.
2. Brossez vos grilles pour les nettoyer et préparez votre barbecue pour une chaleur directe moyenne (175-230 °C). Placez les oignons à plat sur les grilles et faites-les griller avec le couvercle fermé pendant 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
3. Retirez les oignons et mettez-les de côté pour qu'ils refroidissent. Placez votre wok GBS sur le barbecue et ajoutez le beurre.
4. Coupez vos oignons en deux pour former des demi-lunes. Ajoutez-les dans le wok avec l'ail et saupoudrez de sel et de poivre.
5. Faites revenir les oignons et l'ail dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
6. Ajoutez le sherry dans le wok, en le laissant bouillir jusqu'à ce que le vin se transforme en sirop, environ 10 minutes.
7. Ajoutez le bouillon de bœuf, le jus de pomme, les feuilles de laurier et le thym, et saupoudrez de sel et de poivre. Ajustez votre chaleur à une chaleur indirecte moyenne et laissez mijoter la soupe avec le couvercle fermé pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
8. Faites griller vos tranches de baguette sur la grille de cuisson pendant environ 3 minutes en les retournant une fois. Retirez-les du barbecue.
9. Retirez les feuilles de laurier et le thym de la soupe. Versez délicatement la soupe dans quatre bols à soupe ou à chili allant au four, et garnissez chacun d'une tranche de baguette grillée et de fromage. Placez les bols sur le barbecue dans l'espace indirect, fermez le couvercle et laissez le fromage fondre. Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
10. Retirez délicatement les bols du barbecue – ils seront chauds ! Assurez-vous de placer les bols sur des soucoupes ou des dessous de plat pour servir afin qu'ils n'abîment pas la surface de votre table.
Bon appétit !
